Интересные факты из жизни свеклы обыкновенной

Видео: Заготовка из свеклы на зиму. Кубиками на винегрет

Любопытно, что в Древней Греции свекла служила символом неурядиц. Если над кем-то хотели посмеяться, ему посылали в дар свеклу- при ссорах супругов перед входом в их дом вешали венок из листьев свеклы. На Русь свекла попала из Византии в X веке, оттуда же было заимствовано и название корнеплода: русское слово свекла происходит от греческого sfekeli.

Свекла обыкновенная столовая (Betavulgarisconvar.esculenta) — двулетнее травянистое корнеплодное растение, образующее в первый год розетку крупных, черешковых листьев и утолщенный, мясистый корнеплод уплощенной, округлой, овальной, цилиндрической, конической формы, различной окраски. Листья крупные, мясистые, гладкие или волнистые, треугольные, языковидные или сердцевидные, прикорневые – на сочных длинных, часто пурпурно-красных черешках, стеблевые – мелкие, почти сидячие, зеленые с пурпурно-красными жилками или пурпурно-красные. Цветоносный стебель прямостоячий, сильно разветвленный. Цветки мелкие, невзрачные, зеленые или беловатые, собраны в клубочки, образующие длинные облиственные соцветия- распускаются в мае-сентябре на второй год жизни. Плоды – орешки, образуют соплодия — клубочки- созревают в сентябре. Лучшей лежкостью обладают сорта свеклы столовой: ‘Одноростковая’, ‘Подзимняя А 474’, ‘Бикорес’, ‘Салатная’, ‘Бордо 237’, ‘Болтарди’, ‘Бона’. Родина свеклы: предположительно Средиземноморье.

Видео: Салат из свеклы на зиму. Салат без стерилизации

Свекла обыкновенная — широко культивируемое овощное, лекарственное, декоративное растение. В лечебно-профилактическом питании употребляют свежие, отварные, печеные, маринованные, квашеные корнеплоды (салаты, закуски, первые блюда), обладающие спазмолитическим, мочегонным, антисклеротическим, противоцинготным, противовоспалительным, ранозаживляющим, противоопухолевым, слабительным, гипотензивным, общеукрепляющим и другим действием. Особенно полезна свекла при сосудисто-сердечных заболеваниях, гипертонии и нарушении обмена веществ. Присутствие кобальта придает корнеплодам интенсивную окраску, поддерживает кроветворение, способствует синтезу витамина В12 а йода – образованию гормонов щитовидной железы. Биологически активные вещества свеклы – бетаин и бетанин повышают жизнедеятельность клеток печени, предохраняя ее от жирового перерождения. Пектиновые вещества свеклы защищают организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствуют выведению лишней воды и холестерина, помогают расщеплению и усвоению растительных и животных белков. Содержащийся в корнеплодах магний регулирует сосудистый тонус и препятствует образованию тромбов. Отвар свеклы помогает при ангине и насморке.
Свекла замечательна крупными, плотными листьями с яркоокрашенными черешками, которые позволяют ей занять заметное место в овощном миксбордере на партерном огороде или составить бордюр. Схема посева 25-30 х 5-8 см, глубина заделки семян 2-3 (4) см. Хорошо растет на всех типах почв с нейтральной или слабощелочной реакцией, кроме тяжелых суглинистых, заплывающих. Лучшие предшественники: бобовые, огурцы, картофель, томаты, капуста, лук.