Малосольные огурцы: экспертиза сортов

Критерии отбора огурцов для малосольных заготовок

• Ранние сроки плодоношения: чтобы получить малосольные огурцы в разгар лета, когда они охотно едятся.
• Мелко- или крупнобугорчатая поверхность плода. Ее площадь больше, чем у гладкой, и соль впитывается быстрее.
• Тонкая кожица, быстро пропускающая соль.
• Нежная плотная мякоть, чтобы за 2–3 дня плоды просаливались равномерно, внутри не оставалось непросоленных участков, но при этом огурцы были хрустящими.
• Отсутствие пустот внутри, небольшая семенная камера.
• Хороший или отличный вкус и аромат плодов (особенно важно для заготовок с небольшим количеством соли и пряностей).
• Красивая окраска кожицы, не выцветающая в рассоле.
• Сорта огурцов должны подходить для регионов с коротким летом: Подмосковья, Северо-Запада, Урала, юга Сибири.

Эксперты

Видео: Малосольные огурцы. Мой любимый рецепт

Анна Шамшина - селекционер огурцов, агрофирма Гавриш. Специализируется на создании вкусных, урожайных, неприхотливых сортов и гибридов огурца для профессионального и любительского рынка.

Олег Крылов - селекционер огурцов, агрофирма Манул. Занимается селекцией огурцов около 25 лет. Одно из любимых направлений - гибриды для употребления в свежем виде с идеальным вкусом и ароматом.

Видео: МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ ЗА 2 ЧАСА!!!

Ольга Бакланова - селекционер огурцов, агрофирма Поиск. Считает, что в селекции огурца трудно выделить главное - для сорта или гибрида важно сочетание урожайности, устойчивости и отменного вкуса.

Секреты малосольных огурцов

Олег Крылов: Для малосольных заготовок берите свежесобранные огурцы. У зеленцов срезают кончики со стороны цветка и со стороны плодоножки. Вымыв огурцы, их можно предварительно замочить на 1–2 часа в холодной воде. От замачивания в воде комнатной температуры огурцы могут начать дрябнуть. Заливать их лучше горячим рассолом, так как кипяток уплотняет ткани плодов.

Ольга Бакланова: Зеленцы желательно перерабатывать сразу после сбора или хотя бы в день уборки. Нужно откалибровать их по размеру, так как примерно одинаковые по размеру огурчики равномерно просаливаются. Соль лучше брать крупного помола, а воду – родниковую, для засола водопроводная не очень подходит.

Огурец F1 Герасим

Анна Шамшина: Очень ранний и на редкость дружно наливающийся! В каждом узле по 2–3 плода, так что не нужно сажать много растений, чтобы за выходной собрать целую банку и сразу засолить. Хорош для необогреваемых теплиц и пленочных укрытий. 43–45 дней от всходов до урожая, партенокарпический, исключительно женского типа цветения. Устойчив к корневым гнилям, настоящей мучнистой росе, оливковой пятнистости и относительно устойчив к ложной мучнистой росе.

Огурец F1 Малосольный

Анна Шамшина: Необыкновенно красив в засолке – темно-зеленая окраска плода не выцветает при обработке, сохраняя аппетитный вид тонкой кожицы. Мякоть нежная и сочная, с непревзойденным ароматом, как у пчелоопыляемых огурцов, но урожай гарантирован даже без насекомых-опылителей. Плодоносит равномерно и долго. 43–45 дней от всходов до плодоношения, пчелоопыляемый гибрид с частичной партенокарпией и букетным заложением завязей (1–2 в узле). Устойчив к основным заболеваниям огурцов.

Огурец F1 Лилипут

Анна Шамшина: Его миниатюрные плоды красиво смотрятся на столе и легко укладываются в банки. Шипы хорошо отламываются от бугорков, в места отлома проникает рассол, поэтому мякоть быстро и равномерно просаливается. 38–42 дня от всходов до плодоношения, партенокарпический женского типа цветения. Устойчив к настоящей и ложной мучнистой росе, оливковой пятнистости и корневым гнилям.

Огурец F1 Теща

Анна Шамшина: Очень вкусные огурчики длиной 10–12 см, хорошо укладываются в банку. Гибрид усточивый – выживет и будет плодоносить везде, отсюда и название. Подходит не только опытным садоводам, но и новичкам. Отличается плавной отдачей урожая. 45–48 дней от всходов до плодоношения, партенокарпический, холодостойкий, обладает комплексной устойчивостью к основным заболеваниям огурца.

Огурец F1 Верные друзья

Олег Крылов: Очень вкусный и в свежем виде, и в засолке. У этого гибрида красивая ярко-зеленая кожица с продольными белыми полосами и неповторимый аромат старинных русских огурцов. Стойко переносит похолодания и хорош для выращивания в открытом грунте на вертикальной шпалере. 37–39 дней от всходов до плодоношения, пчелоопыляемый, устойчив к оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к мучнистой росе и ложной мучнистой росе. К гибриду подсевают 10% опылителя. Окрашенные семена опылителя вложены в каждый пакетик семян.

Огурец F1 Кузнечик

Видео: Самый простой рецепт засолки огурцов

Олег Крылов: Один из самых скороспелых гибридов с очень красивыми плодами – их кожица остается ярко-зеленой даже после тепловой обработки. Устойчив ко многим болезням, при грамотном выращивании ему не нужны химические средства защиты. 38–39 дней от всходов до урожая, партенокарпический, устойчив к мучнистой росе, оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к ложной мучнистой росе.

Огурец F1 Буян

Олег Крылов: Этот гибрид легко выращивать в открытом грунте и под временными укрытиями: у него мощный рост и хорошее образование боковых побегов. Такие гибриды легко пережидают периоды плохой погоды, а затем снова принимаются расти и плодоносить. Урожай можно собирать до самых заморозков! 38 дней от всходов до урожая, партенокарпический, устойчив к мучнистой росе, оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к ложной мучнистой росе.

Огурец F1 Василиса

Ольга Бакланова: Удобно иметь на огороде хотя бы один такой универсальный гибрид, как этот. Он великолепен в любых заготовках: в свежем виде, соленым, малосольным, маринованным. Пластичный гибрид – хорошо приспосабливается к разным условиям. 49–54 дня от всходов до урожая, пчелоопыляемый, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, толерантен к пероноспорозу, устойчив к бактериозу и настоящей мучнистой росе.

Огурец F1 Зубренок

Ольга Бакланова: Вкусный, с тонкой светло-зеленой кожицей, великолепный засолочный гибрид. Хорош и в свежем виде благодаря нежной мякоти и сильному аромату. Удается и в открытом грунте, и в пленочных теплицах. 48–52 дня от всходов до урожая, пчелоопыляемый, Устойчив к ложной мучнистой росе (пероноспорозу).

Огурец F1 Даша

Ольга Бакланова: В этом гибриде сочетаются высокая урожайность и отличный вкус. Удобен для выращивания в открытом грунте – и в расстил и на шпалере. Эффектная ярко-зеленая кожица не выцветает в горячей воде. 48–52 дня от всходов до урожая, пчелоопыляемый, толерантен к пероноспорозу, устойчив к бактериозу и настоящей мучнистой росе.

Огурец F1 Персей

Ольга Бакланова: Очень устойчив к болезням, дружно отдает урожай: за первый месяц плодоношения можно собрать до 50% урожая, не дотягивая до похолодания. Гибрид хорош и при солении, и в летних салатах, незаменим при мариновании. Зеленцы длиной 9–12 см удобно укладывать в банки. 44–46 дней от всходов до плодоношения, пчелоопыляемый, устойчив к мучнистой росе и пероноспорозу.