Технологии выращивания огурцов и рецепты консервирования огурцов

Культура огурца очень известна в нашей стране. Молодые огурцы употребляются свежими, солеными, консервированными, у них отличные вкусовые качества. Они содержат до 4-5 процентов сухих веществ, из них 1,5 процентов сахара и почти 0, 5 процента минеральных солей, а также ферменты, углеводы, азотистые вещества, витамины А, С, в небольшом количестве - тиамин, рибофлавин, биотин, никотиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты. Человеку для того чтобы обеспечить суточную потребность в витаминах А и С, нужно каждый день употреблять не менее 250 грамм свежих огурцов. Плоды содержат калий, фосфор, натрий, кальций, магний, железо, хлор, мышьяк, кремнезем, следы йода, фтора, молибдена, серебра, ванадия, свинца, олова, кобальта, титана, циркония.

Огурцы иногда бывают горькими, что вызвано близкими к глюкозидам веществами, которые достаточно распространены в семействе арбузовых, а также тем, что они созревают при высокой температуре и нехватке влаги в почве и воздухе.

Выращиваются огурцы повсюду - и в закрытой, и в открытой почве. Эта культура очень продуктивна: одно растение при благоприятных условиях создает свыше 100 технически зрелых плодов и 10-16 семенников. В одном плоде может быть 200-600 штук семян.

Для того чтобы огурец мог нормально расти и развиваться, ему нужен благоприятный тепловой режим. При нормальных условиях семена прорастают при температуре 25 С через 4-5 дней, при 18 С - через 10 дней, может прорастать и при 12-13 С, но очень медленно. Зацветает на 30-35 день после всходов, а через 6-10 дней после оплодотворения наступает техническая зрелость плодов.

Огурец не очень требователен к интенсивности освещения, он хорошо может расти в теплице и парнике в зимне-весенний период, но рассаду все-таки лучше дополнительно подсвечивать.

Зато требования к плодородности почвы у него повышенные: почва должна быть перегнойной, структурной. Эту культуру размещают после гороха, фасоли, картошки, капусты, томата, кукурузы. Для посева отбирают крупные семена. Кстати, доказано, что двух- или трехлетние семена, которые сохранялись в сухом помещении при 25-30 С, значительно лучше свежих.

Огурец очень влаголюбивый. Ему нужна мокрая почва и влажный воздух. Корневая система расположена неглубоко, поэтому через 5-6 дней огурцы поливают небольшой дозой - 30-35 литров на квадратный метр. Собирать огурцы надо каждый день, нельзя оставлять пожелтевшие и обезображенные плоды, поскольку они тормозят рост новых плодов.