Айва

На сегодняшний день айва является достаточно распространенной плодовой культурой. Айва продолговатая (Cydonia oblonga) принадлежит к семейству розоцветных (Rosaceae). Родиной этого вида айвы является Юго-Западная Азия.

Айва представляет собой дерево около 8 метров в высоту, хотя при неблагоприятных условиях она вырастает до 2х метров и больше похожа на куст. Цветет белым или же розовым цветом, крупнее, чем яблоня.

Плоды очень ароматные, форма напоминает яблоко или грушу, и примерно такого же размера. Хотя, существуют сведения, что есть такие сорта айвы, плоды которых достигают веса в 1 кг. Плоды айвы используются в пищу. Из них готовят компоты, варенье, цукаты. Только немногие сорта айвы хорошо подходят для употребления в сыром виде, так как плоды их достаточно жесткие и плотные.

Плоды айвы содержат 10-12% сахаров, аминокислоты, витамины, аскорбиновую и яблочную кислоты, слизистые и ароматические вещества группы терпенов, благодаря которым айва обладает таким приятным характерным ароматом.

Айва не слишком морозоустойчива.

Культура светолюбивая, поэтому нуждается в хорошем освещении участка. Не очень требовательна к почве, только не любит очень щелочных почв с низким залеганием грунтовых вод.

Перед посадкой айвы желательно подготовить для нее посадочную яму 50-60 см. глубиной и диаметром около метра. Это даст деревцу возможность для хорошего развития в первые годы его жизни. Лучше всего заполнить яму компостом или перегноем. В условиях Кавказа и подобных посадку можно проводить и весной, и осенью, а если отсутствуют морозы, то и в зимнее время. Для более же северных районов лучше всего весенняя посадка. Высадив растение, его нужно подвязать к колышку, чтобы оно не наклонилось в случае сильного ветра.

В первый год посадки айва не нуждается в удобрениях, поскольку можно обжечь молодые корешки дерева. Далее можно вносить в почву азотные удобрения - аммиачную селитру или мочевину, а в августе можно подкормить суперфосфатом для того, чтобы корневая система лучше развивалась и закладывались плодовые почки.

Видео: Айва, фаршированная по-кокандски

Выращивая айву, нужно помнить о правильной и своевременной обрезке. Здесь айва, как и персик, склонна к загущению. Если не выполнять обрезку, или же проводить ее неправильно, то падает продуктивность деревьев, плодоношение происходит в центре кроны, большее поражение грибковыми заболеваниями. Существует множество методов формирования кроны айвы, главное требование которых - хорошее освещение и проветриваемость кроны. Следует вырезать все переплетающиеся ветки, наросты, побеги, которые загущают крону. Лучшее время для обрезки - с ноября по март, поскольку в это время деревья находятся в состоянии покоя. Также делать это нужно в сухие и не морозные дни.

Как и у яблони и груши, так и у айвы, к великому сожалению, есть вредители и болезни. В основном из вредителей встречаются яблонная и восточная плодожерка, а из болезней - сажистый налет, парша, монилиальный ожог. Последняя болезнь - самая опасная. Деревья заражаются в период цветения, грибок проникает через рыльца пестиков цветков во время дождя или тумана. Проникая в древесину, грибница приводит к ее отмиранию. Восприимчивые сорта при обширном поражении могут погибнуть. Бороться с инфекцией можно путем опрыскивания поликарбацином. При сильном поражении плодожоркой применяются инсектицидные препараты по инструкции.

Айва прекрасно подходит для изготовления варенья, джема, желе и мармелада, цукатов, пастилы, сиропов, вин и компотов. Все продукты имеют тонкий вкус и великолепный аромат. Во многих странах айву в печеном или пареном виде используют в качестве гарнира или приправы к мясу и дичи.

Варенье из плодов айвы: плоды очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками, вырезать сердцевину, но не выбрасывать ее. Кожицу и сердцевину следует варить отдельно 30-40 минут, чтобы выделить желирующие вещества. Затем кожицу и сердцевину отделяют от полученного отвара и выбрасывают. В отвар добавляют сахар по вкусу. Кусочки мякоти плодов обдают кипятком, заливают полученным сахарным сиропом и варят до готовности, пока капля варенья не начнет застывать на твердой поверхности. Если плоды хорошо вызревшие, то варенье можно не закатывать, оно неплохо хранится при комнатной температуре целый год.

Культура айвы уже известна около четырех тысячелетий, есть даже греческие мифы, рассказывающие о ней. Кстати, есть мнение, что именно айву, а не яблоко преподнес богине любви Афродите Парис, выбрав ее самой красивой богиней Олимпа. Также айва была тем золотым яблоком, которое произрастало в мифическом саду Гесперид. В Древней Греции айву настолько почитали, что в законах Солона рекомендовалось обязательно вкушать ее в день свадьбы, что сулило молодоженам такую же хорошую жизнь, как и благородный запах этого плода. Для того, чтобы придать постельному белью приятный запах, ее клали в ящики с бельем. Именно от португальского слова «marmelo», означающего дословно «пюре из айвы», произошло современное название любимого многими лакомства - мармелада! Айву клали в шкафы с постельным бельем. Она придавала ему приятный аромат.

Как целебный фрукт, айву издревле использовали на Востоке, что подтверждают рецепты, изложенные в древних медицинских книгах Востока. Также в своих работах айву упоминает известнейший врач древности Авиценна. Он писал, что айва особенно полезна для женщин, поскольку улучшает цвет лица.

Видео: Варенье из айвы - Рецепт Бабушки Эммы

Сок айвы известен своим благотворным воздействием на нервную систему, придает жизненных сил, помогает при учащенном сердцебиении, также хорошо применять при похмелье. Регулярно принимая сок в небольших количествах, можно укрепить сердце, печень, желудочно-кишечный тракт. Сок айвы улучшает аппетит, устраняет запах изо рта, избавляет от головной боли.

Людям, часто выступающим перед публикой, для профилактики пересыхания ротовой полости советуют положить 2-3 семечка под язык и продержать около часа или за 20-30 минут перед предстоящим разговором (лекцией, мастер-класс, семинаром и т.д.). Также советуют использовать этот рецепт людям, больным лихорадкой, у которых наблюдается постоянная сухость во рту.

Народные поверья гласят, что плоды айвы приносят счастье, благополучие и успех.