Краснокочанная и савойская капуста

Краснокочанная капуста - разновидность белокочанной, но розетка листьев и кочан у нее меньше, зато очень плотный и формируется поздно. Да и вообще ранних сортов краснокочанной капусты практически нет, только среднеспелые и поздние. Хранятся они очень хорошо, поэтому их начинают активно использовать во второй половине зимы.

К тому же краснокочанная капуста более холодостойкая, чем белокочанная, и меньше подвержена болезням и вредителями. Используется она для салатов, гарниров, маринования.

Савойская капуста отличается от белокочанной гофрированными, кучерявыми тонкими листьями, образующими рыхлый кочан. Она очень вкусная и содержит больше белка и витаминов, чем белокочанная.

Кроме того, савойская капуста более морозостойка, чем белокочанная. Ее оставляют под снегом на грядках, а перед употреблением откапывают, срезают и опускают на несколько минут в холодную воду. Отмерзшая савойская капуста сохраняет все свои вкусовые качества.

Есть ранние, среднеспелые и поздние сорта савойской капусты. И краснокочанная, и савойская капуста выращиваются также, как и белокочанная.