Шах плов

Шах плов — одно из моих любимых блюд!
И красиво, и изумительно вкусно! А хрустящая корочка... 

Конечно, придется повозиться, но это блюдо того стоит!
Нам понадобится:

• мясо говядина — 1,5 кг;
• рис длинный — 3 стакана;
• лук репчатый — 4 крупные луковицы;
• курага, чернослив (без косточки), изюм (темный и светлый без косточек) — все по 200 грамм каждого;
• масло сливочное — 500-700 граммов;
• лаваш — 2 упаковки (я забыла сфотографировать);
• густой сироп из алычи (если есть);
• соль

Начинаем готовить!

Сначала нарезаем мясо средними кусочками и ставим его вариться в небольшом количестве воды, солим по вкусу. Варим до готовности.

Масло сливочное растапливаем и обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачности. Масло обязательно процеживаем! 

Видео: Popular Videos - Cuisine & Azerbaijani cuisine

Лук нарезаем полукольцами, сухофрукты хорошо промываем и каждый отдельно заливаем кипятком минут на 10. 

Начинаем все обжаривать: наливаем 3-5 ложек растопленного масла на сковороду и жарим лук до слегка золотистого цвета, затем курагу, изюм, чернослив, мясо.
Масло добавляем небольшими порциями.
Густой сок алычи также обжариваем.  

Обжаренные продукты складываем в казан или кастрюлю с толстым дном, перемешиваем и вливаем 1 стакан бульона, в котором варилось мясо. Ставим на медленный огонь и тушим минут 20. 
Все пропитается своими соками. Отвариваем рис до готовности.

Лаваш разрезаем на длинные широкие полоски (у меня ушло 2 пачки лаваша для роллов).
Каждую полоску хорошо смазываем растопленным маслом и укладываем в казан по кругу.  

На лаваш выкладываем часть риса, начинку и т.д. У меня получилось 4 слоя.

Видео: Шах Плов | SUFREM.az

Закрываем плов лавашом по кругу. Излишки можно отрезать.  
Смазываем сверху маслом, закрываем казан фольгой или крышкой.
Ставим в духовку 160-180 градусов минут на 30. Фольгу снимаем через 15 минут для образования румяной корочки.

Вынимаем плов из духовки, переворачиваем на блюдо. Вот такая красота у нас получилась!

Разрезаем корочку острым ножом и подаем к столу!  

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

Для новогоднего плова всегда прячу в одну ягодку (чаще в чернослив) пуговку. Кому попадется, у того обязательно сбудется желание, загаданное в Новогоднюю ночь! Желаю всем исполнения желаний!!!