Картошка: калорийность

Картофель(картошка) – один из основных продуктов в рационе современного человека.Калорийность картошки самой по себе совсем не высока, однако, следуетпомнить, что добавляя к картофелю жиры, мы сильно повышаем его калорийность.Читайте здесь о пользе картофеля и о том, что в нем содержится.

См. также: Картофель вдуховке, Картошка в духовкепо-французски

Видео: Калорийность Отварной Картошки

Калорийность картошки

В картошке содержится крахмал, сахар, клетчатка и впечатляющее количество витаминов и минералов. Даже при соблюдении всех условий хранения (в темном прохладном помещении с хорошей вентиляцией), картофель теряет некоторые полезныесвойства со временем.

В одной крупной печеной картофелине содержится*:

• Калорийность (Ккал) 145
• Белки, всего (г) 3,06
• Жиры, всего (г) 0,5
• Углеводы, всего (г) 33,63
• Клетчатка (г) 2,34
• Калий (мг) 610
• Фосфор (мг) 78
• Магний (мг) 39
• Витамин С (мг) 20
• Фолиевая к-та (вит. В9) (мкг) 14,20
• Кальций (мг) 7,80
• Ниацин (никотиновая к-та) (мг) 2,17
• Железо (мг) 0,55

*По данным Университета Иллинойса

Видео: Вкусно и просто: Рецепт жареной картошки

Виды картофеля: как готовить?

Стоит ли готовить картофель очищенным или в кожуре, зависит от вида картофеля,рецепта и ваших личных предпочтений.Молодой и мелкий картофель предпочтительно готовить и есть прямо скожицей (`в мундире`). В кожице картошки содержится много полезных веществи клетчатки. Важно полностью удалять перед тепловой обработкойзеленую часть клубня (такие клубни находились на светув процессе выращивания и в них сформировался слабый алкалоид соланин).

Молодой некрупный картофель хорош целиком отварным в качестве гарнира, а также запеченный или зажаренный в духовке. Сорта белогорассыпчатого и разваристого картофеля хорошо подходят для пюре, но не подходят для жарки на сковородке.Фактически любой картофель подходит для запекания в мундире в духовке, хотямногие любят запекать очень крупные картофелины. Картошка с желтой`восковой` мякотью обладаетсладковатым вкусом и отлично подходит для зажаривания в духовке,варки в мундире целиком,запекания, а также для использования в салатах. Знаменитый сорттакого желтого `воскового` картофеля - Charlotte. Такой картофель,однако, не подойдет для пюре, которое получитсяиз него слишком сладким и суховатым.

Сырой картофель с красной кожицей смотрится очень красиво, однако приварке полностью теряет вид. Такие сорта лучше запекать в духовке целиком.

Вкус картофеля усиливают многие пряности (укроп,базилик,зеленый лук, чеснок, кинза, фенхель, душица, петрушка,розмарин, эстрагон,мускатный орех и др.), а также жиры (сливочное и растительное масло, сметана, сливки и молоко). Идеально сочетается картофель по вкусу с блюдами из мяса, птицы, дичи, рыбы,овощей.

Видео: Миф о Макдоналдс - большая VS средняя картошка ФРИ!

Конечно, никого не удивить привычным с детства картофелем. Однакосамые простые и любимые блюда из картофеля можно приятноразнообразить или оздоровить. Попробуйте наши рецепты по ссылкам вначале статьи.