Бедренец камнеломковый для витаминных салатов и солений

В Краснодарском крае, где живут мои родственники, встречается полезное растение из семейства сельдерейных – бедренец камнеломковый (Pimpinella saxifraga). Мои тетя с дядей рассказывали, что раньше использовали его в пищу и обязательно при засолке огурцов, и даже посадили у себя на даче, подобрав ему теплое сухое место, ведь в природе он встречается на сухих лугах, каменистых склонах, светлых лесах, на опушках, по обочинам полей, дорог.

Использовано фото сайта: commons.wikimedia.org

Именно молодые прикорневые нежные листья, с легким огуречным ароматом и небольшой горчинкой используют в лечебно-профилактических витаминных салатах, винегретах и супах. Длительный период роста позволяет использовать это растение в питании с ранней весны до поздней осени. 
Цветки у него мелкие, белые или розоватые, в сложных зонтиках- распускаются в июне-августе. Плоды – вислоплодники- созревают в июле-сентябре. В пищу употребляют молодые соцветия и семена как приправу к соленьям, полноценно заменяющую анис и тмин и как отдушку напитков.
С лечебной целью используют корни, обладающие спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным, секретолитичным, отхаркивающим, противокашлевым действием.