Сорта сливы: ренклод, мирабель, тернослива, венгерка

Мы решили купить сливу и посадить в саду. Начав изучать ассортимент питомников, я столкнулась со всем многообразием разновидностей и сортов слив, о котором, признаться, и не подозревала. Помимо существования желтых, зеленых, красных и синих слив (что всем известно), некоторые виды сливы отличаются друг от друга до степени, фактически, разных культур. Так, в европейских каталогах саженцев яичная слива, ренклод и тернослива могут находиться в разных секциях. Выбрать сорт сливы по фото и описанию, чтобы купить саженец, оказалось совсем не так просто, учитывая, что в нашем саду есть сейчас место только для одного дерева сливы. Здесь я расскажу о сортах сливы то, что узнала. 

Слива относится к подроду Слива (Prunus) одноименного рода, принадлежащего к семейству Розовые. Все многообразие слив можно грубо разделить на съедобные, условно съедобные и декоративные, хотя многие подвиды сливы сочетают в себе сразу два перечисленных качества. Здесь я не буду касаться декоративных слив, а перечислю лишь самые распространенные плодовые разновидности, которые используются как десертные (для еды в свежем виде), кулинарные (для изготовления джема, варенья, пирогов, компотов, вина, чатни и др.) или универсальные.

Слива домашняя

Слива домашняя (Prunus domestica ssp. domestica) - самый популярный вид сливы для сада, в котором различают несколько подвидов:

Естественные гибриды сливы домашней (Prunus domestica ssp. intermedia, слива яичная, англ. plums, egg plums). Сюда относятся многие старинные европейские сорта сливы, точное происхождение которых неизвестно. Средняя или крупная слива яйцевидной формы с желтой, красно-желтой, красной или фиолетовой кожицей и желтой мякотью. Известные старинные сорта: Виктория (королева Виктория), Marjorie`s Seedling, Царь, Pershore, Swan, Президент (Великобритания), Ангелина Бурдетт, Анна Шпет, Belle De Louvain, Сенека. Современные улучшенные сорта, созданные на основе старинных: Авалон, Экскалибур (Великобритания), Герман (Herman) , Джубили (Джубилеум, Jubileum) (Швеция), Valor (Канада).

Ренклод, слива итальянская (Prunus domestica ssp. italica var. claudiana, англ. gages, greengages, yellowgages, round plums, Reine Claudes). Среднего размера слива шаровидной формы с кожицей зеленоватого или желтого цвета и светло-зеленой упругой мякотью. В подвиде слива домашняя итальянская встречаются также и более редкие варианты с плодами фиолетового окраса, что проявляется в некоторых современных сортах ренклода. Распространенные сорта: Willingham gage, Cambridge Gage, Golden Transparent, Laxton`s Supreme, Coe`s Golden Drop (Великобритания), Graf Althanns Reneklode, Gro e Gr ne Reneklode (Германия), Denniston`s Superb, Washington (США), Reine Claude Verte, Transparent Gage (Франция), а также необычный темный ренклод из Богемии Count Althann`s и другие.

Видео: Компот из слив на зиму

Мирабель (Prunus domestica ssp. syriaca, англ. mirabelle plum) — подвид домашней сливы, естественный гибрид сливы домашней и алычи (см. ниже). Мирабель - мелкая слива шаровидной формы с ярко-желтой или красноватой кожицей и сочной желтой мякотью. Мирабель необычайно популярна на северо-востоке Франции, она является региональным продуктом Лотарингии (знаменитая мирабель Нанси), повсеместно выращивается в центральной и южной Европе. Мирабель обладает сладким вкусом и отлично подходит как для употребления в сыром виде, так и для кулинарных целей (знаменитый французский пирог из мирабели - tarte aux mirabelles). Из сливы мирабель получается очень красивый и вкусный джем золотистого цвета, а также знаменитое сливовое бренди. Cорта: Mirabelle de Nancy, Golden Sphere, Ruby.

Тернослива (Prunus domestica ssp. insititia, Prunus insititia, англ. damson, prune). Самая холодостойкая и выносливая из всех подвидов домашней сливы, отлично переносит дождь и мирится с полутенью. Характер роста дерева терносливы - вертикальный, в отличие от более широкорастущих домашних слив. Плоды терносливы мелкие (размера средней маслины), обладают очень насыщенным, кислым и вяжущим или кисло-сладким вкусом и относятся к сливам кулинарного назначения (джемы, джин). Кожица плодов терносливы темно-фиолетовая, почти черная, а мякоть - зеленая. Старинный британский сорт Merryweather считается достаточно сладким для употребления в свежем виде в состоянии полной зрелости (подозревают, что Мерриуэзер является все же каким-то гибридом с другими подвидами домашней сливы). Однако недавно мне попалась в магазине тернослива сорта Shropshire Prune (см. фото) и она неожиданно оказалась очень вкусной и сладкой. Помимо упомянутых выше, есть другие сорта терносливы: Farleigh, Langley (все 4 британского происхождения). К достоинствам терносливы относится ее выносливость и отличный кулинарный вкус, однако к недостаткам можно отнести мелкий размер плодов и тот факт, что косточки с большим трудом отделяются от мякоти, что затрудняет кулинарную обработку.

Знаменитые современные сорта - гибриды подвидов домашней сливы: британский Blue Tit, шведские Ариэль и Опал (см. фото). В России и на территории б.СССР традиционно популярностью пользуются сливы сорта Венгерка - гибриды разных подвидов домашней сливы.

Другие плодовые виды сливы: дикая слива, алыча (вишнеслива), слива китайская

Слива китайская (Prunus salicina, Prunus triflora, Prunus thibetica, англ. Chinese plum, Japanese plum) объединяет несколько видов слив, происходящих из восточной Азии. На основе этих видов созданы очень сладкие сорта плодовых слив, в основном десертного назначения. Деревья сливы китайской отличаются очень ранним цветением, высокой морозостойкостью (от климатической зоны 5), ранним плодоношением. Плоды сливы китайской можно отличить по округлой форме, ярко-красной сочной мякоти и красной кожице. Вкус сливы китайской более мягкий, чем у традиционных европейских слив, с меньшим процентом кислоты и бОльшим содержанием сахаров. Сорта: Lizzie, Methley (США), оба сорта самоплодные. В России популярны сорта китайской сливы Скороплодная, Красный шар, Сухановская.

Видео: Сливянка, наливка из слив, домашний рецепт

Алыча, вишня-слива (вишнеслива), ткемали, слива растопыренная (Prunus cerasifera, англ. cherry plum, myrobalan plum). Крупные деревья с мелкими плодами (больше напоминающими близкородственную вишню, чем привычную сливу) разных цветов. Используется в кулинарии для изготовления джемов, вина, соусов и чатни. Известный сорт: Gypsy (Украина).

Дикая слива (гибриды разных видов сливы, англ. Bullace). Так называют фактически любое растение, обитающее в природной среде и не проявляющее четких видовых признаков. Дикая слива может быть естественным гибридом терна (Pr nus spin sa) с алычой, или терносливы с алычой или другим видом из рода Слива, в зависимости от того, какие виды сливы произрастают в вашей местности. Дикая слива бывает любых цветов. Не всегда достаточно вкусная для употребления в свежем виде, дикая слива отлично подходит для изготовления варенья, джема, компота или вина. На одном из фото: в нашей местности по берегам каналов и дорог встречаются целые заросли дикой сливы. По виду, это явно один из гибридов алычи, которую активно используют в Англии как декоративное растение.