Сорбет яблочный с кальвадосом по-нормандски. Рецепт

Яблочный сорбетс кальвадосом (местным яблочным бренди) подают в Нормандии в середине ужина. Считается, что яблочный сорбет с кальвадосом способствует пищеварениюи помогает переключить вкусовые рецепторы с одного блюда на другое.Не знаю насчет пищеварения, скажу лишь, что это очень вкусно!Сделать домашний яблочный сорбет очень просто

Кальвадос (Calvados) - это нормандский яблочный бренди, который производят, в частности, в регионе,который так и называется - Кальвадос.

Видео: Нормандия — рай для гурманов

Для яблочного сорбета с Кальвадосом нам потребуется:

1. 3 крупных кислых кулинарных яблока (я брала Брамли - Bramley)
2. 1/2 мерного стакана коричневого сахара (или по вкусу)
3. 3 мерных стакана воды
4. 1/2 крупного лимона (сок + натертая цедра)
5. 1-2 ст.л. кальвадоса на порцию при сервировке (по желанию)

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на кубики со стороной ок. 1 см. Положитев кастрюлю яблоки, сахар, выдавите лимонный сок и натрите цедру на мелкой терке.Все размешайте, добавьте воду и поставьте варить, пока яблоки не размягчатся допочти однородной массы (ок. 10-15 мин). Хорошо, если в массе все еще останетсянесколько целых мягких кусочков яблок, они украсят готовый сорбет. Полностью остудитеяблочную массу, переложите в мороженицу и заморозьте сорбет или поместите в контейнер и заморозьте в морозилке. В процессезаморозки сорбета в контейнере каждый час доставайте его и перемешивайте миксером. Это нужно,чтобы в яблочном сорбете не откладывались кристаллы льда.

Достаньте яблочный сорбет из морозилки за 15-20 минут до того, как будете подавать его на стол.Пусть он постоит при комнатной температуре и немного размягчится, так будетлегче раскладывать сорбт порционно.

Подавайте яблочный сорбет в бокалах для коньяка. В каждый бокал положите пошарику яблочного сорбета, а сверху полейте парой ложек кальвадоса. За неимениемкальвадоса, используйте другой бренди, но именно хороший выдержанный кальвадоспридаст этому угощению насыщенный яблочный вкус. Наслаждайтесьи представьте, что вы в Нормандии!