Грибы вешенки выращивание

Рост и развитие мицелия

Чтобы мицелий нормально рос, избавьте его от света и вентиляции, но поддерживайте нужную влажность около 90%, температуру -24 градуса. За 14-18 дней мицелий освоит всю поверхность мешка.

Если на поверхности мицелия появится корочка, то это значит, что вы внесли его слишком много, или держали мицелий при чересчур большой температуре. Далее субстрату и мешкам нужно понижать температуру воздуха до 16 градусов.

А как только на поверхности появятся зачатки тел плодов грибов, поставьте им освещение трубчатыми лампами, которые будут отсвечивать голубоватым светом холодного типа сечения, например, F-7. Строго размещайте лампы на 15 метров в квадрате одну штуку.

Свет грибам нужен в течение 10-ти часов в сутки. Измеряйте с помощью Dager-трубки количество углекислого газа в воздухе, его не должно быть больше 0,02%.

Оборудуйте помещение для роста вешенки в домашних условиях принудительной вентиляцией, которая может менять 4 объема воздуха в час. Для этого отлично подойдет домашний вентилятор мощностью 500 кубических метров в час.

Видео: Выращивание грибов вешенка. Руководство по выращиванию

При этом в помещении не должно быть никакого лишнего движения воздуха и сквозняков. Если вы что-то сделайте не так, то вешенки маленького размера начнут высыхать, а края у больших шляпок начнут желтеть, подсыхать, скучиваться.

В этом случае оптимальнее создавать нужные условия для проветривания. Вам придется подбирать их самостоятельно, основываясь на реакции роста грибов. Чтобы получить большее увлажнение, можно поливать пол, лучше всего пар воды распылять в самом начале воздуховода.

Я думаю, что каждый из нас сможет что-то придумать, стоит только проявить смекалку. Если вы будет соблюдать вышеперечисленные требования, то вешенки смогут произрастать у вас в течение года в домашних условиях.

Следует отметить, что самостоятельно выращивать грибы безопаснее, чем собирать их на лесной поляне. На природе вы с легкостью можете сорвать поганку, приняв ее за съедобный гриб, в то время как выращивание грибов в подвале подобную вероятность полностью исключает.Рекомендую также почитать статью о бизнесе на выращивании фасоли.Так или иначе, но данные статистики свидетельствуют о регулярном повышении спроса на шампиньоны и вешенки, которые культивируют, используя экологически чистые технологии. И лидерство в этом отношении принадлежит именно последним, поскольку вешенку получают без какой-либо «химии» - в составе этих грибов вы ни за что не найдете искусственный краситель или консервант.

Более того, вышеупомянутые грибы имеют необычайно пикантный вкус. Они одинаково хороши как в жареном, так и в маринованном или соленом виде. К тому же, в определенных случаях - это неотъемлемый компонент блюд, основу которых составляют супы, борщи и салаты.

Существует огромный арсенал рецептов, в содержании которых присутствует такой полезный ингредиент как вешенка.Некоторые специалисты в области медицины считают, что вышеуказанные грибы помогают вывести из организма радионуклиды, улучшить артериальное давление, а также уменьшить риск возникновения онкологических заболеваний.

С чего начать

В первую очередь, вы должны сделать свой бизнес легальным. Что это значит? Вам следует зарегистрировать свое собственное дело в налоговом органе и получить соответствующее свидетельство, а также документ, подтверждающий, что вы стали на учет в качестве налогоплательщика.

Нужно также согласовать свою деятельность с некоторыми государственными структурами (СЭС, пожарная инспекция и прочее).Далее, чтобы заниматься выращиванием грибов вешенок вам нужно будет арендовать или приобрести помещение. При этом можно остановить свой выбор на каком-нибудь подвале, теплице или сарае.

Даже подойдет заброшенный дом. Некоторые умудряются организовать бизнес непосредственно в городской квартире.

Подготвока посевного материала - мицелия

Разведение грибов в домашних условиях – это процесс, который включает в себя несколько этапов:

• подготовка мицелия-подготовка больших пакетов с грибницами и субстратом-непосредственное выращивание грибов-сбыт продукции.

Мицелий - посевной материал, грибные споры.На начальном этапе бизнеса очень важно подготовить надежный посевной материал – мицелий. Причем критерий стоимости по отношению к качеству должен быть вторичен.

Необходимо отметить, что и российские производители делают прекрасный мицелий. Особым спросом пользуется продукция отечественной компании «Сантана» (г. Саратов), несмотря на то, что он несколько уступает по своим характеристикам импортным материалам, например, венгерскому «Сильвану», цена в четыре раза ниже зарубежного аналога делает его выгодным приобретением.

Вешенка принадлежит к категории дереворазрушающих организмов, которые выращиваются на опилках лиственных пород. Оптимальная среда для их произрастания – это кочерыжки кукурузы, солома или шелуха подсолнечника.Как правило, грибники-бизнесмены используют блоки с содержанием субстратов, в которых добавляется солома или льняные отходы.

Очень важно следить за тем, чтобы материал не имел сора и не был заражен. Изготовлением блоков рекомендуется заниматься в отдельном помещении, в котором должно быть минимум грязи.Внешний вид блока для выращивания вешенки.Некоторые эксперты в области грибоводства советуют для изготовления субстрата запаривать в горячей воде солому в измельченном виде и опилки.

После этого материал необходимо остудить, скомбинировать его с мицелием и распределить состав по мешкам из полиэтилена (80х40 см). Масса одного пакета ориентировочно составляет 10-12 килограмм. На заключительном этапе мешок завязывают и водружают на полку темного помещения, соблюдая температурный режим (+18…20 градусов по Цельсию).

Процесс выращивания грибов вешенки в домашних условиях

Спустя 2,5 недели после затаривания субстрата в заранее проделанных прорезях мешка появляются небольшие гроздья. Это сигнал к тому, чтобы полиэтиленовые пакеты с субстратом были перенесены в другое помещение, которое должно хорошо освещаться не менее 12 часов в сутки.

Помимо прочего, в нем должны соблюдаться определенные условия влажности и температуры (+10…15 градусов по Цельсию). По истечении недели грибы будут иметь товарный вид. Их можно срезать. Спустя неделю они будут плодоносить еще.

В общей сложности, с одного мешка субстрата можно собирать три партии продукции, после чего посевной материал заменяется на новый.Выращивание хрена как бизнес - подробности в нашей статье.Конечно же, технология выращивания грибов вешенка требует более детального описания, дополнительную информацию об этом можно получить из специальных семинаров и обучающих курсов.Естественно, начинающий грибник, открывая собственный бизнес, делает акцент именно на выращивании вешенок, у него нет достаточного опыта и навыков, чтобы специально заниматься изготовлением субстратных блоков. В этом случае, ему следует воспользоваться услугами фирм, которые реализуют посевной материал в промышленных масштабах.Немного цифр: если приобретать готовый субстрат, то один блок массой 10 кг обойдется в 60 рублей.

С него можно получить порядка двух килограмм грибов. Оптовики скупают выращенные грибы по цене 40 рублей за килограмм. В итоге доход с одного мешка посевного материала составит 20 рублей.

Мало? Когда вы делаете первые шаги в бизнесе – это нормально. Развивайте свой бизнес – и ваша прибыль увеличится.Начинающим грибоводам на первоначальном этапе следует сделать максимум усилий для того, чтобы наладить прибыльное производство, свести потенциальные убытки к минимуму, приобрести необходимые навыки и опыт, ну и, занять достойную нишу на рынке сбыта продукции. И только после достижения вышеуказанных целей имеет смысл расширять собственное дело.

Сколько можно заработать на выращивании грибов вешенки

С одного мешка прибыль небольшая – всего 20 рублей. Однако если речь пойдет о расширении производства, скажем до 400 блоков, то доход уже увеличится до 8000 рублей.

Если же заниматься одновременно и выращиванием вешенок, и изготовлением субстрата, то размер заработка может увеличиться минимум в два раза. При этом в выигрыше остаются все участники бизнеса: и изготовитель блоков, и производитель грибов, и посредники.

Обязательная составляющая успешного бизнеса по выращиванию грибов – это, естественно, опыт.Так выглядит выращивание вешенки в более крупном масштабе.Профессиональный грибовод умеет сократить период получения готовой продукции до 30 дней, получив себестоимость одного килограмма вешенок в 12,6 рублей. При этом потребителю его продукт реализуется по цене 50 рублей за килограмм.Эксперты в области грибоводства заявляют о том, что данный бизнес приносит доход не только от продажи грибов и субстрата.

Он получает прибыль и от реализации «грибных пеньков». Что это такое? Это некий инструмент по выращиванию «сморчков» в летнее время года.

В чурке из дерева проделывается отверстие, внутрь емкости помещается мицелий и субстрат готов. Такой товар пользуется невероятно высоким спросом у дачников.При этом следует подчеркнуть, что использованный посевной материал – это отличная альтернатива корма для животных и прекрасное удобрение для растений, выращиваемых на огороде.Те, кто планирует заниматься культивированием грибов на профессиональной основе, могут попытаться освоить также и технологию переработки продукта: другими словами, солить и консервировать грибы. В перспективе можно организовать собственные курсы по обучению всех желающих заниматься грибоводством.

Значимая составляющая успешного бизнеса по выращиванию грибов – это четко отлаженный рынок сбыта. Огромным плюсом для российского грибовода является тот факт, что конкуренция на рынке шампиньонов и вешенок в настоящий момент невысокая.

В нашей стране рассматриваемый бизнес пока только набирает обороты. При этом спрос на грибы достаточно большой. Сети продовольственных магазинов, рестораны, кафе, оптовые рынки заинтересованы как в свежих, так и в маринованных грибах.

Как правило, потребность в вешенках увеличивается в зимний период года, когда у домохозяек заканчиваются собственные запасы. Стоимость вешенок в декабре месяце может достигать 60 рублей за один килограмм.Многие люди считают, что культивировать грибы в домашних условиях практически невозможно.

Но такая точка зрения неверна, потому что выращивание вешенки в подвале не требует серьезных затрат времени или сил. А плюсов с такого не совсем обычного хобби можно получить немало.Вешенка неприхотлива, всегда дает хороший урожай.

1. Этот гриб совсем не прихотлив. Температура в помещении, где он будет расти, должна поддерживаться в диапазоне от +9°С до +30°С при влажности воздуха в пределах 80-85%.Вешенка очень высокоурожайная культура. На 100 м2 можно разместить 330-500 грибных блоков. А с одного блока снимается урожай в 2,5-3 кг грибов до 10 раз в год.Эти грибы не требуют значительного и трудозатратного ухода. И за грибницей вполне может присматривать и один человек.

Если вы решитесь выращивать грибы в подвале собственного дома, то сможете не только обеспечить собственную семью этим полезным продуктом, но и построить свое, пусть не слишком большое, но доходное дело.

Подготовка подвального помещения

Для выращивания вешенки подойдут любые подвальные помещения с необходимым микроклиматом. Нужно помнить, что штаммы этого гриба, которые сейчас распространены на российском рынке, не плодоносят при температуре выше +25°С. Поэтому специальную теплицу вам строить не понадобится.В подвале должны быть соблюдены следующие условия:

Технология Выращивания Вешенки.mp4

• температура воздуха должна поддерживаться в диапазоне от 15°С до 20°С-влажность воздуха не ниже 80% и не выше 95%-обязательно должны быть налажены хорошая вентиляция и правильное освещение.

Все эти условия несложно обеспечить в обычном домашнем подвале.Для нормального роста вешенки температура подвала должна быть в пределах 15-17 градусов и 80 % влажности.Для нормального роста и развития грибов очень важен баланс влажности и температуры воздуха. Помните, что при одних и тех же условиях в помещении уровень насыщенности влагой воздуха тем выше, чем ниже температура.

Например, при +20°С влажность составляет 90%. Если температура падает до +19°С, то влажность поднимается до 100%. А при прогревании воздуха до 21°С уровень влажности снижается до 82%.

Поэтому для эффективного выращивания требуется соблюдение определенных норм.Такие условия требуют специальной тепло- и гидроизоляции подвала. Но для этого не требуется его переоборудовать. Достаточно использовать подходящий укрывной материал.

Эксперты рекомендуют расстилать на полу солому или упаковочную бумагу, покрывать бетон тонким слоем почвы или песка. Необходимо только вовремя менять отсыревший материал.Для нормального роста грибов требуется низкий уровень углекислого газа в воздухе.

Обеспечить оптимальные условия для выращивания вешенки помогут центробежные вентиляторы.Грибная плантация не требует ни окон, ни естественного освещения. Необходимо оснастить в подвале флюоресцентные светильники (так называемые лампы дневной света).Естественно, особенно тщательно необходимо подходить к выбору материалов для оборудования.

Полки для выращивания грибов из дерева и металла дешевы, но служат недолго. Они быстро гниют, ржавеют и покрываются плесенью. А в дереве могут завестись и паразиты.

Поэтому стоит отдать предпочтение пластику и бетону.

Однозональная или многозональная технология выращивания?

Грибы не нуждаются в свете при выращивании.Для эффективного культивирования грибов вам может понадобиться как одно, так и сразу несколько помещений. Это зависит от того, какая технология выращивания применяется в конкретном случае.Если после прививки, то есть введения микроорганизмов в питательную среду (инокуляции), блоки с грибами постоянно находятся в одном помещении, тогда развитие грибницы (мицелия) и плодоношение происходит рядом.

Это называют однозональной технологией выращивания. При многозональной технологии проращивание мицелия в субстрате происходит в одном отсеке помещения, а плодоносят грибы в другом.Оба метода выращивания имеют свои преимущества и недостатки.

Однозональная технология позволяет сэкономить полезную площадь подвала (не требуется дополнительного помещения для грибных блоков). Но тогда возникает необходимость в дополнительном оборудовании для изменения температуры, степени освещенности, влажности воздуха и уровня углекислого газа в нем.Технологическая схема выращивания вешенки (однозональная технология).При многозональном решении необходимо оснастить несколько помещений.

Но условия в них будут постоянными. В этом случае вам потребуется одна зона для проращивания и одна зона для плодоношения.Для нормального развития мицелия требуется более высокая температура, чем для плодоношения.

А вот свет и дополнительная вентиляция грибнице не нужны.Необходимо учитывать и то, что при росте мицелия вешенки выделяется значительное количество тепла. И если грамотно расположить блоки, то можно немало сэкономить на отоплении, когда дополнительный обогрев нужен только в первые несколько суток проращивания. Оптимальным расположением блоков считается тот, при котором на каждом 1 м2 пола помещается до 200 кг субстрата.

Подготовка к высеиванию грибницы

Высаживать мицелий можно 2 способами: в обычные строительные полиэтиленовые мешки или на искусственных пнях, расположенных в специально подготовленных этажерках.Для подготовки пней вам потребуются отрезки бревен любых лиственных пород. Подойдет и низкосортная древесина.

Обычно берут бревна длинной до 1,5 метров и диаметром в 10-15 см. Перед высеиванием мицелия в пнях делают пропилы на расстоянии 30 см друг от друга и глубиной примерно в 5 см.Каркас этажерки для выращивания монтируют из обрезков металлических труб, уголков или деревянного бруса.

Конструкция состоит из 4 вертикальных стоек и 3-4 рам-полок, на которые укладываются искусственные пни. Длина стороны рамы должна быть примерно равной длине заготовленных бревен, то есть 150х150 см. Полки находятся на расстоянии 30 см друг от друга.

Нижняя полка возвышается над полом на такую же высоту,Но проще всего использовать строительные мешки размером 35х75 см или 35х90 см. Они не нуждаются в дополнительной обработке, расположить их в подвале можно так, как будет удобно именно вам.Перед посевом грибницы мешки наполняются заранее подготовленным субстратом. Для него используют свежие опилки (обязательно лиственных пород деревьев) или лузгу подсолнечника. Субстрат обязательно должен отвечать следующим требованиям:

• должен ощущаться запах свежей древесины или подсолнечника-цвет опилок может быть от белого до насыщенно-желтого-влажность смеси не должна превышать 30%.

Видео: Growing Oyster mushrooms from scratch part 1

Для наполнения 1 мешка размером 35х75 см вам понадобится 2,5 ведра сухого наполнителя.Перед наполнением мешков для выращивания субстрат необходимо пастеризовать, то есть обработать его специально предназначенными для этого органическими добавками. Но можно обойтись и без дорогостоящих средств.

Для этого вам понадобится гашеная известь. Ее необходимо взять в соотношении 1% к общей массе субстрата в мешке.

Известь перемешивают с наполнителем, затем замачивают в подходящей емкости (не извлекая наполнитель из мешка), залив на 2,5-3 часа горячей водой так, чтобы она полностью покрыла субстрат.Мешки извлекают из воды, подвешивают, давая воде стечь. Готовый наполнитель должен быть слегка влажным, легко рассыпаться и не прилипать к рукам.

Подготовка и посев мицелия

Грибницу покупают по мере необходимости, потому что срок ее хранения всего 5 дней при температуре от +15°С до +25°С. Для формирования одного блока вешенки требуется 200-285 г мицелия (в зависимости от разновидности штамма).Перед высеиванием грибницу можно удобрить специальными органическими добавками, которые помогут повысить урожайность до 30% и сократить срок выращивания.

Добавляют их, строго следуя инструкции производителя. Но обычно порошки вносят на этапе обработки наполнителя для мешков, а растворы - непосредственно перед засевом мицелия.Мицелий - это подземный орган.

Его народное название - грибница.Перед посевом обязательно вымойте руки и продезинфицируйте перчатки. Помните, что выращивание грибов требует соблюдения строгих санитарных правил.Если мицелий хранился в холодильнике, то его необходимо достать оттуда за 3,5 часа до посева.

Температура грибницы должна быть примерно равна комнатной.Мицелий добавляют в подготовленный субстрат в отношении 2,25% на один блок, то есть примерно 190 г на 9 кг наполнителя. Субстрат с грибницей плотно утрамбовывается так, чтобы не было пустот.

Мешок плотно завязывается и оставляется в чистом и теплом помещении на 27 часов.Мицелий вырастает при температуре от +16°С до +22°С.Мицелий вырастает при температуре воздуха от +16°С до +22°С. Примерно через 1,5 суток после посева под поверхностью мешка появляются характерные белесые пятна.

Для нормального развития грибницы вешенки температура блока не должна превышать +29°С (оптимально - + 25°С). Если температура поднимается выше, то помещение необходимо охладить.Спустя 5-8 суток субстрат становится коричневого цвета, а на 10-12 дней блок полностью становится белого цвета.

Грибы прорастают на 14-16 день.Вешенки разводят не только с помощью высеивания мицелия, но и с помощью шляпок старых грибов. Но этот способ ненадежный, и для появления нового урожая вам потребуется не менее 1 года.

Выращивание и сбор грибов

Когда хороший рост грибницы будет заметен невооруженным глазом, в мешке делают прорезы крест-накрест (длина прорезов приблизительно 2,5 см). На один грибной блок требуется примерно 11 отверстий.

На этот период грибные блоки лучше всего расположить примерно на 10-30 см над уровнем пола. Так до вешенки не доберутся скапливающийся внизу углекислый газ и вредители.Когда происходит формирование грибов, необходим обильный полив.

Лучше всего проводить его с помощью пульверизатора. Для подачи воды внутрь мешка можно пробить дополнительные отверстия в блоке или поливать через уже сделанные прорези для роста вешенки.Главным признаком спелого гриба является сформированная гимениальная пластинка.Оптимальный способ увлажнения воздуха для эффективного выращивания вешенки - это воспользоваться рассеивателем высокого давления в начале воздуховода в подвал.

Зимой, если есть возможность, примените подачу пара. Повысить влажность внутри помещения можно и с помощью поливки пола, но злоупотреблять этим способом не стоит.Главным признаком поспевшего гриба является сформированная и упругая гимениальная пластинка (внутренняя сторона шляпки).

При этом край вешенки еще должен быть загнут вниз. При выправлении края освобождаются споры, а гриб теряет в весе. Поэтому стоит собрать урожай немного раньше времени.Собирая грибы, необходимо выдергивать их из субстрата, а не срезать.

Срезы ножек являются идеальным местом для развития зеленой плесени (триходермы).На одном блоке можно вырастить до 4 порослей. Как правило, 2 поросль является самой крупной. Но после 4 урожая субстрат стоит полностью сменить, даже если грибы продолжают расти.

Вместе с грибами размножаются и болезнетворные микроорганизмы, которые способны заразить весь подвал.Все работы обязательно проводите в защитных очках, маске и перчатках. Такие меры предосторожности помогут защитить не только ваши вешенки, но и ваше здоровье.

Видео: Выращивание грибов вешенка в домашних условия. Перезагрузка

Типичные ошибки при выращивании мицелия

Если не поддерживать нужную температуру в подвале, на вешенке появится плесень.Если вы при выращивании грибов наблюдаете слабое пушение мицелия, а время созревания значительно увеличилось, то самая вероятная причина этого кроется в несоблюдении оптимального температурного режима, необходимого для правильного формирования мицелия. Для того чтобы устранить проблему, вам понадобится отрегулировать температуру в вашем подвале.Иногда слабое пушение сопровождается еще и появлением темных или зеленых пятен на поверхности блока.

Причиной этого является занесенная при подготовке субстрата или при инокулировании грязь. Помните, что выращивание грибов требует соблюдения строгих санитарных норм.Еще одной причиной появления подобных пятен может стать плесень.

В любом случае не стоит рисковать всем урожаем. Изолируйте пораженный блок от остальных, а в подвале проведите тщательную санитарную обработку. Возможно, что плесневый грибок и не окажет значительного влияния на урожай.

Но рисковать не стоит.Плесневый грибок может быть причиной появления многочисленных колоний пушистого мицелия как на открытых участках субстрата, так и на самих плодовых телах. При этом пораженные вешенки желтеют, теряют упругость и становятся водянистыми.

Такие поражения вызывает грибок Artrobotrys pleuroti. В таком случае грибной блок необходимо полностью уничтожить вместе с урожаем, а подвал нужно тщательно обработать с применением дезинфицирующих средств.

Видео: Технология Выращивания Вешенок (technology for growing oyster mushrooms)

Типичные ошибки при выращивании грибов

При недостаточной вентиляции помещения вешенки начнут сохнуть.На уже созревших или молодых грибах может появиться характерный налет, напоминающий сероватую кисею. Такое поражение еще называют паутинным полотном.

Гриб размягчается, а загнивание карпофора (плодового тела) ускоряется в несколько раз. В этой проблеме тоже виновата плесень. Обязательно изолируйте пораженные блоки, удалите и уничтожьте зараженные участки вместе с урожаем (разумнее уничтожить весь блок).

Попробуйте сменить воду, которую вы используете для полива. Возможно, возбудители были именно в ней. Обработайте помещение раствором соды и соли. Урожай необходимо собрать своевременно и без остатка. Проведите в подвале полную санитарную обработку.

После сбора уцелевших грибов полностью замените субстрат на свежий и посейте новый мицелий.Если вы заметили, что под полиэтиленом грибного блока скапливаются излишки воды и появляется неприятный гнилостный запах, то вы переувлажнили субстрат, и блок заболотился. Причина может быть в неправильном поливе, когда используют лейку, а не распылитель.

Или дренажные отверстия в мешке недостаточно велики. Для удаления излишка влаги увеличьте количество отверстий. Можно проделать 2-3 дополнительных разреза внизу блока длинной в 3-5 см.

Обязательно попытайтесь усилить вентиляцию всего помещения.Вешенки - многолетние грибы, если создать им постоянный оптимальный уход, они будут давать хороший урожай каждый год.При недостаточной вентиляции, нарушении температурного режима и влажности воздуха вешенки могут задерживаться в развитие, а часть из них будет сохнуть. Избежать этого можно, если отрегулировать в подвале микроклимат, поддерживать оптимальную температуру и влажность, наладить работу вентиляции.

С этой проблемой сталкиваются практически все новички. Ведь каждое помещение имеет свои уникальные характеристики.

Подобрать оптимальные условия можно только опытным путем.Из-за несоблюдения технологических правил выращивания может измениться и внешний вид вешенки: ножка становится непропорционально длиной, шляпка, наоборот, формируется маленькой и изгибается в виде воронки, все тело гриба искривляется. Чаще всего к этому приводит переизбыток в воздухе углекислого газа, низкая влажность в помещении или недостаток света.

Как только вы заметили в своих грибах нежелательные изменения, попробуйте использовать другие режимы освещения и вентиляции.Это основные правила и особенности культивирования, согласно которым выращивают вешенки в подвалах частных домов. Грибы не требуют серьезных затрат сил, времени или специализированных знаний. Достаточно один раз наладить необходимое оборудование так, чтобы оно обеспечивало оптимальные условия, и можно собирать урожай очень полезного продукта круглый год.