Рецепты из капусты: пирог, щи, голубцы и другие

Как готовить:

Капусту очистите от верхнихлистьев, разрежьте пополам, удалите кочерыжку.

• 200 г вешенок
• 4 картофелины
• 2 помидора
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• соль, черный молотый перец

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры и вешенки вымойте, помидоры нарежьте тонкими дольками, вешенки – кусочками.

Почистив лук, нарежьте его полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи в кастрюле в 2 ст. л. разогретого масла в течение 6 минут. Добавьте помидоры и, помешивая, готовьте еще 5 минут.

Влейте в кастрюлю 2 л воды, положите картофель, доведите до кипения и варите 6 минут. Капусту тонко нашинкуйте и вместе с лавровым листом добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут.

В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте грибы, 8 минут. Положите в суп, приправьте солью и перцем, варите 5 минут.
При подаче щи разлейте по тарелкам. Посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Голубцы мясные

• 800 г капусты
• 300 г говядины
• 1/2 стакана риса
• 1 луковица
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• молотый перец

Как готовить:

Пропустите мясо через мясорубку. Отварите рис, охладите и смешайте с мясом. Лук обжарьте на масле и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите.

Капусту разберите на отдельные листья. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут. Выньте листья и охладите. Затем выложите на стол и аккуратно отбейте прожилки - до общей толщины листа.

Положите фарш на капустные листья, заверните их колбасками и обжарьте на сковороде. После этого влейте на сковороду сметану, томатную пасту, стакан воды, добавьте муку. Доведите соус до кипения, посолите по вкусу и залейте им голубцы.

Поставьте голубцы на огонь и тушите под крышкой на небольшом огне в течение получаса. Подавайте в том же соусе, в котором голубцы тушились. Посыпьте готовое блюдо укропом или рубленой зеленью петрушки.

Свиные ребрышки с кислой капустой

• 1 кг копченых свиных ребрышек
• 600 г квашеной капусты
• 400 г свежей капусты
• 1 большая луковица
• 1 стакан сухого белого вина
• 8 ягод можжевельника
• 1 ч. ложка семян тмина
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль
• перец

Как готовить:

Ребрышки разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по 1-2 ребра (в зависимости от размера). Разогрейте в сковороде масло и обжарьте ребрышки на сильном огне с двух сторон до образования коричневой корочки. Переложите в кастрюлю с толстым дном.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Влейте в сковороду, где жарились ребрышки, 2 ст. ложки вина, положите лук и тушите на небольшом огне в течение 7 минут. Добавьте в кастрюлю с мясом.

Свежую и квашеную капусту нарежьте короткими полосками, добавьте в кастрюлю. Влейте оставшееся сухое вино и столько горячей воды, чтобы ребрышки и капуста были только прикрыты. Доведите до кипения. Добавьте можжевельник и тмин, убавьте огонь и готовьте в течение часа.

Картофельно-капустные котлеты

• 500 г картофеля
• 400 г квашеной капусты
• 1 яйцо
• 1 луковица
• растительное масло для обжаривания
• мука для панировки
• соль
• перец

Видео: Мясной пирог ХРИЗАНТЕМА - рецепт из ЗАВАРНОГО дрожжевого теста! Пирог с мясом от kylinarik.ru

Как готовить:

Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Воду слейте.

Сделайте из картофеля пюре, добавьте яйцо.

Капусту отожмите и порежьте. Лук очистите, измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке масла в течение 5 минут. Добавьте в картофельное пюре капусту и лук, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Вылепите из получившейся массы котлетки. Обваляйте их в муке и обжарьте в разогретом масле, по 1,5 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Теплый капустный салат

• 700 г белокочанной капусты
• 1 большая морковь
• 2-3 ст. ложки желтого изюма без косточек
• 1средняя луковица
• 1,5 ч. ложки сахара
• сок 1/2 лимона
• небольшой пучок петрушки
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 ч. ложки порошка карри
• свежемолотый черный перец
• 1/2 ч.ложки соли

Как готовить:

Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Натрите морковь. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сложите изюм в чашку и залейте кипятком. Через 2 минуты слейте воду.

В сковороде разогрейте оливковое масло и на среднем огне обжарьте лук, постоянно помешивая, до прозрачности. Всыпьте карри и добавьте изюм. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты.

Положите в сковороду морковь и капусту, приправьте солью, сахаром и перцем. Перемешайте и сбрызните лимонным соком (попробуйте на вкус — лимон должен хорошо чувствоваться). Далее готовьте, постоянно помешивая, 5-7 минут: капуста уменьшится в объеме примерно вдвое. Затем выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте минут на пять.

Петрушку измельчите и добавьте в капусту, перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте - теплым.

Капуста Провансаль

Как готовить: