Рецепты с клубникой

Содержащаяся в клубнике медь стимулирует выработку коллагена, который поддерживает кожу упругой. Любители клубники могут не бояться за свою фигуру – это низкокалорийная ягода: для желающих похудеть существует специальная клубничная диета. Вдобавок ко всему, клубника способна поднимать настроение – ученые обнаружили в ней эндорфины, гормоны радости. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине: чтобы обеспечить организм этим витамином в достаточном количестве, человеку необходимо съедать по 100 г клубники в день. Кроме того, в клубнике много антиоксидантов, замедляющих процессы старения и защищающих нас от многих болезней.

Конечно, полезнее всего есть ее свежей и без сахара. Полезнее - да. Но не вкуснее. Клубника идеально подходит для всевозможных десертов и пирогов: вкус у нее яркий, свежий, запах - ни с чем не сравнить. Секрет кулинарной универсальности клубники - в том, что сочетается она буквально с чем угодно: с шоколадом - с белым, с черным, с молочным- со сливками, с молоком, с йогуртом, с другими фруктами и овощами и абсолютно с любым тестом. Всем известно, как сделать самый простой клубничный десерт: просто полейте ягоды клубники сладкими взбитыми сливками - и все.

Если же вы хотите приготовить с ней торты или пирожные, есть множество вариантов сделать это, не подвергая ягоды тепловой обработке. Например, добавьте пюре из свежей клубники в крем, прежде чем начинять им профитроли – клубника оттенит сладость крема и придаст его вкусу приятную кислинку. Такого же эффекта можно достичь, если положить кусочки ягод на слой крема, когда вы промазываете им торт из нескольких коржей.

Видео: Клубничный коктейль рецепт

Кстати, отделив от ягод клубники плодоножки, не выбрасывайте их: если их высушить, а потом заварить, получится вкусный и полезный напиток.

Главное - не бояться и экспериментировать. Любите вареники? Весной делайте их с клубникой. Бережете фигуру? Приготовьте клубничное желе. Хотите удивить гостей? Заверните каждую ягодку в марципановую массу - восторгам не будет конца. Вариантов - не счесть. Вот несколько из них.

Вареники с клубникой

Для начинки:

Видео: Рецепты с клубникой. Десерт из клубники, со сливками, сыром и безе

• клубника свежая - 2 стакана
• сахар - 1 стакан

Для теста:

• мука пшеничная - 400 г
• мука гречневая - 100 г
• вода - 300 мл
• соль - 0,5 ч. л.

Как готовить:

Просеять горкой пшеничную и гречневую муку. Сделать углубление и постепенно, перемешивая, влить подсоленную воду. Вымесить тесто.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 14–15 см. Клубнику нарезать кусочками и разложить на полоски на расстоянии 7–8 см. Присыпать сахаром.

Сложить полоски вдвое. С помощью стаканчика вырезать вареники в форме полукруга. В кастрюле вскипятить воду, опустить вареники и варить 5–7 мин.

Подавать со сметаной или жидким медом.

Клубничные змейки

• вода - 100 мл.
• соль - щепотка
• желтки яичные - 2 шт.
• масло сливочное - 40 г
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 60 г.
• сливки жирностью 35% - 100 мл.
• клубника - 400 г

Как готовить:

Влить воду в сотейник, всыпать соль и сахар, добавить сливочное масло. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Муку заранее просеять на лист плотной бумаги. Как только смесь закипит, свернуть бумагу желобком и аккуратно всыпать муку.

Размешивать, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, примерно 2 мин. Снять с огня. Продолжая вымешивать тесто, добавить сначала один, затем второй желток. Если тесто получилось очень густым, положить еще 1 желток. Тесто готово, когда оно плавно, как густая сметана, стекает с приподнятой лопатки.

Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Переложить тесто в кулинарный пакет и выложить его на противень в виде четырех английских букв S. Поставить противень со змейками в духовку и выпекать 15 мин.

Готовые змейки остудить и разрезать каждую на 2 продольные части.

Сливки взбить с сахаром в пышную пену. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. 4 крупные ягоды с листиками отложить. Намазать нижние и верхние части змеек взбитыми сливками. Сверху уложить клубнику – так, чтобы одна пластина чуть находила на другую. Сложить верхние и нижние части. Из отложенных ягод сделать головы змеек. Для этого сверху каждой ягоды сделать небольшой надрез. Один листик тонко нарезать. Вложить в надрезы по 2 полоски из листика. Положить ягоды листиками к туловищу, из остатков взбитых сливок сделать глазки.

Мраморный творог с клубникой

• клубники - 400 грамм
• сахара - 40 грамм
• сливки жирностью 33%
• 2 ч. л. стабилизатора сливок
• творог нежирный
• шоколадная стружка
• свежая мята для украшения

Как готовить:

Клубнику вымыть, обсушить, 4 ягоды отложить в сторону. Остальную клубнику с сахаром пюрировать в блендере и протереть через сито. Сливки и стабилизатор хорошо взбить, смешать с творогом. Творожную массу с помощью кондитерского шприца с насадкой выложить в 4 сервировочных широких бокала. Сверху полить клубничным пюре (но не перемешивать), имитируя мраморные разводы. Выдержать в прохладном месте. Перед подачей каждую порцию украсить четвертинками клубники, свежей мятой и шоколадной стружкой.

Клубничная лазанья

• клубника - 600 г
• сахар - 50 г
• сахар ванильный - 1 ч. л.
• листы теста для лазаньи - 6 шт.
• коньяк - 1 ст. л.
• белки - 2 шт.
• мед - 0,5 ч. л.

Как готовить:

Тесто для лазаньи отварить до полуготовности согласно инструкции на упаковке.

Ягоды вымыть и разрезать пополам. Посыпать обычным и ванильным сахаром, сбрызнуть коньяком. Белки взбить в крепкую пену, смешать с медом.

Разогреть духовку до 200 °С. Небольшую форму смазать маслом. Сложить листы лазаньи пополам и поместить в форму двумя башенками, каждая по 3 листа, прокладывая их клубникой. Запекать 5 мин. Выложить сверху взбитые белки и вернуть в духовку еще на 10 мин., снизив температуру до 140 °С.

Клубника в розовом вине

• клубника - 400 г
• сухое розовое вино - 400 мл
• черносмородиновый ликер - 4 ст. л.
• веточка мяты - 1 шт.
• сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Клубнику вымыть, разрезать каждую ягоду пополам (очень крупные ягоды разрезать на 4 части).

Разложить клубнику по 4 бокалам, влить по 1 ст. л. ликера и дать постоять 10 мин. Влить по 100 мл вина и поставить в холодильник на 1 ч. Перед подачей присыпать ягоды сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

О том, как вырастить клубнику в собственном саду и даже из семян, а также уберечь посадки от болезней, читайте в других материалах нашего сайта. Обратите внимание на блок слева от текста, там содержится большее количество ссылок, ведущих на полезные материалы об этой замечательной ягоде.