Пельмени с мясом, основной рецепт. Пошаговый рецепт с фото

Видео: Сибирские пельмени - рецепт сибирских пельменей с мясом от Дело Вкуса

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:
яйцо - 1 шт.
вода - 1 стакан

соль мелкая морская
пшеничная мука - 600 г
Для начинки:
говяжий фарш - 250 г
свиной фарш - 250 г
лук крупный - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль

Видео: Вареники с мясом - Рецепт Бабушки Эммы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять, собрать горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли.

Шаг 2

Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. Месить тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. В это время приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородности.* Вода для пельменного теста должна быть ледяной. Для этого ее заранее ставят в холодильник.

Шаг 3

Готовое тесто разделить на 4 части, три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.

Шаг 5

Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился полумесяц.

Шаг 6

Соединить концы полумесяца и скрепить их. Прижать пальцами, чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. Для замораживания их раскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, их можно переложить в пакеты.Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельмени всплывут, достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Шаг 7

Пельмени с мясом готовы.