Овощной салат на зиму с перловой кашей

Зимой так не хватает кусочка лета, где блюда с овощами занимали важнейшее место в повседневном рационе.

Овощной салат на зиму с перловой крупой не только напомнит лето, но и замечательно подкрепит после трудового дня.

Видео: Овощной салат с перловой крупой,Салат на зиму

Овощной салат на зиму. Ингредиенты

Из расчета на 5 банок по 0,7 л:

• помидоры спелые сочные 2 кг

• перец болгарский 1 кг

• морковь 1 кг

• перловая крупа 1,5 стакана

• уксус 3 ст. л.

• соль 2 ст. л.

• сахар 2 ст. л.

Видео: Консервированный салат с рисом на зиму

• масло растительное 0,5 л

• лавровый лист и черный перец горошком (по несколько штучек)

Овощной салат на зиму. Приготовление

Начинаем подготовку овощей: репчатый лук и морковь чистим, из перца удаляем семена, все старательно промываем. Помидоры также моем и измельчаем в томат.

Перловую крупу готовим в другой кастрюле, чтобы не вышла в итоге «каша». Варим ее, немножко подсолив, до мягкости (на зубок). А пока нарезаем овощи. Морковь шинкуем соломкой.

Лук - четвертькольцами.

А перец - удлиненными брусочками.

Овощи смешиваем, помещаем посуду на огонь и заливаем смесь томатом.

Прибавляем сахар, соль, уксус. Тушим примерно минут 40. Как истечет время, добавляем сваренную и промытую перловую крупу, а также лавровый лист и перец. Готовим еще минут 15.

Выкладываем салат в стерильные банки и укупориваем крышками. Держим в закутанном состоянии до тех пор, пока банки полностью не остынут. Не менее вкусным и полезным получается салат на зиму из капусты.

Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму станет отличным блюдом в холодное время года, которым можно разнообразить повседневное меню. Приятного аппетита!