Суп из тыквы (тыквенный суп)

Тыкваочень нежная, поэтому в супе она так хорошо сочетается со специями. Запеченнаяв духовке тыква обладает особенно приятным вкусом и ароматом. Этот легкий бархатный суп-пюре(крем-суп) из печеной тыквы с восточными специями отлично подходитдля семейного ужина в холодный осенний вечер. Читайте рецепт и инструкции, какприготовить тыквенный суп

Суп-пюре из печеной тыквы со специями (тыквенный крем-суп)

Для этого супа, как и для других рецептов из тыквы, лучше братьплоды с ярко-оранжевой мякотью. Ярко-оранжевые тыквы (мускатные) содержатбольше полезных веществ и намного лучше на вкус (почти как дыни!), а значит и тыквенный суп из них получится вкуснее.

Суп из тыквы (тыквенный суп), вам потребуется:

1. Круглая тыква ок. 1,5 кг или 1 мускатная тыква (тыква баттернат сквош) (см. фото)
2. 1 крупная луковица, мелко нарезанная
3. 1 крупная морковь, нарезанная кружочками
4. 1 - 1.5 л крепкого куриного или овощного бульона
5. Масло тыквенных семечек, арахиса или другое отличного качества масло холодного отжима
6. 0.5 ч.л. свежего или чуть меньше сухогоимбиря
7. 0.5 ч.л. куркумы
8. 0.5 ч.л. молотых семян кумина (зиры)
9. соль (или по вкусу)
10. Обжаренные чищенные семечки тыквы, гренки, сливки по желанию

Из этих компонентов должно получиться достаточное количество супа из тыквыдля 4 человек в качестве первого блюда.

Видео: Суп - пюре из тыквы | Healthy Pureed Pumpkin Soup

Суп из тыквы (тыквенный суп), как приготовить:

Разогрейте духовку до 180-200°С. Разрежьте тыкву пополам, потомкаждую половину еще на 4 части и вычистите семечки из тыквы с помощьюстоловой ложки. Обмажьте поверхность каждой секции тыквыхорошим маслом, уложите тыкву на противень и поместите его в духовку,пока тыква не подрумянится сверху и не станет мягче (у меня это занимает около 40 мин).Одновременно с тыквой можно поджарить в духовке тыквенные семечки,вычищенные из тыквы. Если в вашей тыкве семечки без кожуры(есть такие сорта тыквы), то можно использовать их позже,подаваяэтот суп из тыквы.

Достаньте тыкву из духовки, остудите ее немного, чтобы необжечь руки, отделяя мякоть от кожуры. Кожица теперь отойдет легко.

Пока тыква остывает, в кастрюле с толстым дном пассеруйте лук и морковь около 15 минут дозолотистого цвета. Добавьте кипящийбульон и крупно-нарезаннуюмякоть тыквы, отделенную от кожицы. Добавьте специи. Оставьте суп с тыквой повариться на маленьком огне10-15 мин. Пюрируйте тыквенный суп с помощью блендера. Используя ручной блендер, проявляйте осторожность(в процессе пюрирования суп из тыквы брызгается и больно обжигает руки).В готовый тыквенный суп добавьте соли по вкусу. Еслисуп из тыквы слишком густой, разведите его еще немного горячим бульоном.

Перед подачей супа из тыквы на стол его,если нужно, можно еще раз подогреть, не доводя до кипения.Разливайте тыквенный суп в подогретые пиалы или суповые тарелки, гарнируя его гренками,поджаренными тыквенными семечками или густыми сливками по желанию.

Видео: ПРЯНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

Этот суп из тыквы совсем диетический, содержит очень мало калорий,если не разбавлять его сливками. В тыквенном супе, приготовленном поэтому рецепту, почти нет жира. Этот суп из тыквы всегда пользуетсябольшим успехом. Приятного аппетита!

Видео: Юлия Высоцкая — Тыквенный суп с карри