Базилик. Соус песто

Базилик называют "королем пряностей" за его изысканный запах и богатый вкус. Невозможно представить себе самую известную в мире итальянскую кухню без базилика. Здесь – рецепт песто –вкусного и красивого соуса, полного витаминов

Свежеприготовленный соус песто используют с салатах, спастой (макаронными изделиями), рыбой, курицей, овощами (см. рецепт ниже),вместо масла или майонеза в сэндвичах и на бутербродах.

Видео: Соус Песто Из базилика "alla genovese"

Классический соус песто делается с базиликом, оливковым маслом, чесноком,сыром Пармеджано или Пекорино и кедровыми орешками. Однако не бойтесь экспериментировать и попробуйтезаменить базилик на эстрагон (тархун) или руколу(салат рокет), а кедровые орешки – на греческие или миндальные.

Для соуса песто вам потребуется:

1. 1 плотно наполненный стакан листьев базилика
2. 2-3 зубчика чеснока
3. 1/3 стакана кедровых орешков
4. 1/3 стакана свеже-натертого Пармежано
5. полстакана оливкового масла самого лучшего качества
6. Соль по вкусу

Видео: Рецепт соуса Песто из базилика

Все смешайте и измельчите блендером.

Пропорции компонентов в соусе песто можно менять по вкусу или по удобству.Свежий соус песто можно хранить в холодильникенесколько дней или заморозить в морозилке на несколько месяцев.

Как использовать соус песто

Соусом песто традиционно заправляют пасту (макаронные изделия) ихолодные салаты из пасты.

Видео: Домашний соус "Песто"

Попробуйте также:

1. Использовать песто в качестве дипа с сырыми овощами
2. Поджарить ломтики багета, смазанные песто, в духовке
3. Запечь на гриле филе лосося или курицы под песто
4. Запечь овощи, смазанные песто, в духовке
5. Добавить соус песто в фарш из курицы или индейки и сделать котлеты
6. Сделать картофель-пюре с соусом песто
7. Использовать песто в котлетах по-киевски (для этого смешайте песто с небольшим количеством сливочного сыра, чтобы сделать его гуще

Красный сладкий перец, запеченный под соусом песто. Рецепт

Это вкусный, быстрый и полезный овощнойгарнир, который всегда пользуется большим успехом на столе.

Если у вас есть перец романо (длинный "приплюснутый" сладкий перец), то лучшеиспользовать его. Если его нет, то подойдет любой сладкий перец:красный, желтый или оранжевый.Разрежьте перец вдоль, как показано на фото, густо смажьте свежим соусом песто, украсьте базиликом.Можно также положить сверху разрезанные пополампомидоры чери. Поставьте в разогретую до 200°духовку, убавьте газ до 180°и запекайте перцы минут 20, пока они немного неподрумянятся. Восторги гостей и домашних гарантированы -проверено не раз!