Спаржа, выращивание

Спаржа – одна из самых вкусных, полезных и дорогих овощных культур. Спаржатакже является одним из самых ранних овощей новогосезона: наряду с ревенем, собирать урожай молодых побеговспаржи у нас начинают уже в апреле

См. также:
Спаржа: польза, вред- белая спаржа против зеленой
Как правильно выбирать при покупке и готовить спаржу, рецепты

Спаржа (Asparagus officinalis) относится к семействуаспарагусов (ранее ее относили к семейству лилейных, но позжеклассификация была изменена). Спаржа произрастает повсюду в Европе, на западе Азии и на севере Африки.Спаржа известна людям с античных времен. Раньше спаржу культивировали в лечебных целях, как мочегонное и кровоочистительное средство. В эпоху Возрождения спаржу объявили афродизиаком и посему запретилиее употреблять монахам (факт, вызывающий улыбку у современногочеловека).

В пищу используют молодые нежные побеги спаржи, только что показавшиесяиз-под земли. Как только листовые почки на побеге начнут распускаться, побегуплотняется, становится жестким и непригодным для еды. Помимо выдающихся полезных и гастрономических свойств, спаржа является декоративной культурой, которую используют в цветочных аранжировках (многим знакомы нежные "елочки" с оранжевыми ягодамив букетах цветов).

Видео: Выращивание спаржи. Урожайные грядки

Спаржа – многолетнее двудомное растение, которое нетрудно вырастить в саду, однако дляуспешного возделывания этой культуры требуется довольно много места. Растения, достигшие пика плодоношения, приносят около9-12 побегов за сезон (достаточно, чтобы приготовить всего 2 порции овощного гарнира!). Столь скромной урожайностью и коротким срокомхранения при необходимости в больших площадях и ручном сборе объясняется дороговизна спаржи по сравнению с другими овощами.

Современные сорта спаржи в основном являютсямужскими открыто-опыляемыми гибридами первого поколения - они болееурожайны, не производят семян и не дают самосева. Побеги мужскихрастений спаржи более толстые и сильные, а женских – более тонкие, хотяженские растения производят их в большем количестве. Выбираясорта спаржи для частного огорода, отдавайте предпочтение высокоурожайным,морозостойким и устойчивым к заболеваниям современным гибридам:Jersey Giant, Jersey Knight,Jersey Prince, Syn 53, Syn 4-362, UC 157, Viking KBC. Если вы хотите увидетьягоды в конце лета на женском растении спаржи, то посадите хотя бы однорядом с мужскими, и… приготовьтесь сражаться с массовыми самосевом.

Выращивание спаржи

Для посадки спаржи следует выбирать спокойное и солнечное место где-нибудь взадней части сада. Спаржа может жить на огороде до 20-25 лет, не нуждаясь впересадках. Подготовьте ямки размером 30 на 30 см, в которые следует внестисмесь перепревшего навоза,садового компостаи грунта.

Можно посеять спаржу семенами ранней весной, но быстрее урожай можно получить от молодого растения или корня растения,приобретенного в садовом центре. Растения высаживают на расстояние 40-45 см друг от друга. Уход за спаржей довольно простой:ручная прополка, удобрениерастений до (ранней весной) и после плодоношения хорошо перепревшим навозом или куриным пометом, атакже осеннее мульчирование толстым слоем натуральных материалов (листовымперегноем, древесной щепой, измельченной корой и т.п.). Перед мульчированием пожелтевшую зелень спаржи срезаютпод корень.

Собирать первый урожай побегов можно со спаржи, достигшей 3-х лет.Срезают побеги, длиной 15-20 см от земли, в течение 4-6 недель с началаплодоношения. Собирать урожай спаржи с более взрослых растений можно в течение 8-10 недель. Длясбора урожая используйте специальный нож для спаржи, которым легкосрезать побеги на глубине 2 см под землей, или просто отламывайте ихруками у самой земли.

Хранение и консервирование спаржи

Собранные побеги спаржи лучше употреблять сразу же,т.к. хранение ухудшает пищевые качества овоща. Чтобы сохранитьурожай спаржи в течение нескольких дней, обращайтесь с побегами, как с живыми цветами: обновите срезы и поставьте в стакан сводой. Вода должна покрывать основания побегов на пару сантиметров. Стакан накройте пленкой и храните внижнем отделении холодильника.

Консервированная спаржа значительно теряет в пищевой ценности, внешнем виде, аглавное – в своем изумительном вкусе. Самый щадящий метод консервирования спаржи - быстрая заморозка. Мытые побеги со свежими срезамизалейте кипятком на 3 минуты, затем откиньте спаржу на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы прекратить процесс тепловойобработки. Слейте воду, упакуйте побеги в пакеты для морозилки, удалив из них воздух. Подпишите пакеты со спаржей и поместите в морозилку.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net