Как квасить капусту рецепт

Понадобится:

Из расчета на трехлитровую банку.

Капуста - 3кг,

Соль -50гр,

Морковь -1шт.

Видео: Как квасить капусту, простой рецепт квашеной капусты от моей прабабушки

Приготовление:

Хорошо вымойте капусту. Тонкой стружкой нашинкуйте ее, шириной не более 4-5 мм.

Видео: Квашеная капуста. Рецепт квашеной капусты. Как правильно квасить капусту

Натрите морковь на терке, желательно не очень крупно. Уложите капусту с морковью в таз. Добавьте соль, все хорошо перемешайте.

Отжимайте капусту руками, до тех пор, пока не появится сок. Полученную смесь плотно набейте в банку, до уровня «плечиков».

В процессе брожения сок будет переливаться через край банки, поэтому под банку необходимо поставить тарелку.

Для правильного брожения банку нужно держать при комнатной температуре. Примерно на второй или третий день, на поверхности капусты образуется пена, нужно проколоть капусту несколько раз до самого дна банки.

Определить готовность капусту можно по нескольким признакам:

- Когда исчезнет пена с поверхности капусты:

Видео: Бабушкин рецепт Квашеной капусты

- Поднявшийся сок опустится:

- Верхний слой капусты немного подвянет:

Закройте банку крышкой и храните в прохладном месте или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Видео: Квашеная капуста Квасим капусту Рецепт быстрого приготовления

Пришлите ваш любимый рецепт!