Лечо из перца на зиму

Лечо из перца на зиму Лечо из помидор на зиму пользуется большой популярностью среди хозяек, и это совсем неудивительно: сочная, вкусная и невероятно аппетитная закуска отлично подходит практически ко всем блюдам!

Лечо из перца на зиму. Ингредиенты

• 2 кг. сладкого перца

• 2 кг. помидор

• 1,5 столовые ложки соли

• 1 стакан сахара

• Черный душистый перец горошком

• 2 головки чеснока

• 3 столовые ложки уксуса

Лечо из перца на зиму. Приготовление

Подготовьте все овощи: тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки, нарежьте крупными кусками.

Подготовленные помидоры измельчите при помощи мясорубки, после чего уложите в кастрюлю. Добавьте к ним соль, сахар, все перемешайте и варите на небольшом огне 15 минут.

Чеснок нарежьте как можно мельче (выдавливать через чесночницу не стоит).

Перец нарежьте тонкими полукольцами.

Добавьте к помидорам перец, чеснок, 6 – 7 горошков черного душистого перца, уксус.

Варите лечо еще 5 минут, и затем разлейте по стерилизованным банкам.

Закатайте крышки, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.

«Ленивое» лечо из перца на зиму

Так называемое «ленивое» лечо из перцев на зиму отличается упрощенным рецептом и особенно подойдет современным хозяйкам, которые ценят свое время.

Продукты на 6 банок по 0,5 л:

• 3 кг. помидор

• 1 кг. болгарского перца

• 3 зубчика чеснока

• 3 столовые ложки 9%-ного уксуса

• 1 стакан сахара

• 2 столовые ложки соли

Помидоры вымойте и нарежьте дольками.

Перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте соломкой.

Видео: Лечо из перца и помидор на зиму

1,5 килограмма подготовленных томатов смешайте вместе с перцем в глубокой кастрюле. В случае, если помидоры оказались не слишком сочными, можно добавить полстакана воды.

Поставьте кастрюлю с овощами на небольшой огонь и варите, помешивая, в течение 10 минут. И только после этого добавьте к ним оставшиеся нарезанные помидоры, все перемешайте.

Любителям же более острых и пикантных закусок придется по душе острая аджика на зиму.

Теперь пришла очередь всыпать соль, сахар, после чего варим еще около 20 минут. Чеснок очистите и измельчите, добавьте к томатам вместе с уксусом.

Варите 5 минут, и сразу, в горячем виде, разложите по простерилизованным банкам и закатайте.

Лечо из перца на зиму

Пожалуй, одним из наиболее популярных блюд с использованием сладкого болгарского перца, является лечо из перца на зиму. Рецепт совсем несложен, нужно лишь выделить время на его приготовление.

• 1 кг. помидор

• 1 кг. кабачков

• 1 кг. болгарского перца

• 0,5 кг. моркови

• 0,2 кг репчатого лука

• 2 зубчика чеснока

• 150 мл. растительного масла

• 20 мл. уксусной эссенции

• 30 гр. соли

• 1 столовая ложка сахара

Морковь нужно очистить и нашинковать соломкой, желательно, не слишком тонкой.

Кабачки чистим и нарезаем кружочками толщиной около 1 сантиметра. Если семена в кабачках уже стали слишком жесткими, их лучше полностью удалить.

Удаляем сердцевину у болгарского перца, моем и нарезаем соломкой. Очищенный лук нужно нарезать полукольцами.

Видео: Лечо из болгарского перца на зиму

Чтобы с легкостью очистить помидоры от кожуры, их нужно ошпарить кипятком, после чего кожица без проблем отделяется от мякоти.

Очищенные томаты следует измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Далее наливаем в кастрюлю масло, нагреваем и укладываем морковь и лук. Когда овощи размягчатся, нужно добавить кабачки и перец, посолить, все перемешать и тушить в течение пяти минут.

После добавляем томатную массу, измельченный чеснок, сахар и тушим на маленьком огне 15 – 20 минут. За пару минут до окончания готовки вливаем уксусную эссенцию.