Капуста по корейски рецепт

Капуста по-корейски, просто и быстро. Корейцы и китайцы маринуют своим, особым способом все виды капусты и любую редьку. Сочетание перцев, уксуса, соли и сахара придает готовому блюду изысканный вкус и аромат.

Видео: капуста по корейски!очень простой и вкусный рецепт!!!

Это очень простой рецепт.

Капуста по-корейски. Ингредиенты

кочан капусты
паприка молотая
молотый красный жгучий перец
чеснок 5-6 долек
зелень кинза
9% уксус -2 ст. ложки
соль

Для подачи:

зеленый лук, жареные семена кунжута, маринованный имбирь и немного не рафинированного подсолнечного масла.

Капуста по-корейски. Приготовление

Весной в наших магазинах можно купить два вида капусты. Классическая белокочанная, которая пролежала в хранилищах с прошлой осени и мелкая скороспелая свежего урожая из Средней Азии или Китая. Помня о нитратах, предпочитайте для маринования прошлогоднюю капусту или, если за окном осень, то, конечно из свежего урожая. По весу выбирайте 1-1,5 кг. кочан. Он прекрасно подойдет.

Кочан делим на две части ножом, затем режем одну половину на толстые (до 2 см. толщиной) пластины. Укладываем их в широкую кастрюлю.

Видео: КАПУСТА ПО КОРЕЙСКИ (РЕЦЕПТ) Рецепт корейской капусты Как приготовить капусту по корейски

Приготовим пакетик молотой паприки (сладкий красный перец) и пакет молотого красного жгучего перца. Нам понадобятся немного чеснока и свежей зелени - кинзы.

Рубим зелень и посыпаем ей будущую капусту-по корейски. Сладкую паприку можно высыпать весь пакет. С острым перцем, необходимо проявить осторожность. Для начала хватит 2 чайных ложек. Режем или давим чеснок и добавляем его в капусту. Кастрюлю с капустой и приправами надо осторожно встряхнуть несколько раз, для равномерного распределения приправ.

Кипятим ровно 1 литр воды и разводим в нем 3 полных столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Добавляем 2 столовых ложки 9 % уксуса и выливаем маринад в кастрюлю с капустой.
Весь перец опустился на дно. Маринад вровень с капустой. Этого вполне достаточно. Капуста по-корейски почти готова.

Накрываем кастрюлю большой плоской тарелкой, которая входит в нее. Ставим небольшой гнет (литровая банка с водой). Теперь капусту по-корейски можно оставить в покое на 1 сутки.

Перекладываем маринованную "кимчи" в банки. Слишком большие кусочки можно разрезать ножом. Трамбуем ее плотно в банке и вливаем весь маринад. Банку убираем в холодильник. Капуста по-корейски редко хранится там больше недели. Обычно исчезает вместе с рассолом.

Маринованная «Кимчи» по корейским мотивам готова. Попробуем подать ее на стол. Нам понадобится зеленый лук, жареные семена кунжута, маринованный имбирь и немного не рафинированного подсолнечного масла "пахучего" подсолнечного масла (можно заменить на «Экстра вирджин», для тех, кто понимает).