Рождественское печенье. Новогоднее печенье

Рождественское печенье (новогоднее печенье), украшенное сахарной глазурью, - угощенье для детей и взрослых, приятный подарок на Новый год и Рождество иоригинальная елочная игрушка. Печь и украшать рождественское печенье особенно интересно с детьми. В этой статье с фотографиями - простой рецепт новогоднего печенья и разные способы его украшения: глазурью, джемом, помадкой, декоративным сахаром

Новогоднее печенье (рождественское печенье): рецепт

Для рождественского печенья (ок. 36 печений разного размера) вам потребуется:

• 2/3 мерного стакана (250 мл) размягченного соленого сливочного масла
• 1/2 мерного стакана белого сахара
• 2 маленьких яйца
• 2 мерных стакана муки + мука для раскатывания теста
• 1 ч. л. корицы или смеси "зимних" специй (по желанию)
• 1 слегка взбитый белок яйца (для обмазывания печенья, по желанию)

Для украшения новогоднего печенья (по желанию):

• джем (конфитюр, желе) из красных ягод
• сахарная пудра
• тюбики со сладкой глазурью разных цветов
• декоративный сахар
• твердая помадка разных цветов + шприц и насадки для выдавливания

Вам также потребуются 2 плоских противня для духовки, плоская тонкаялопаточка и набор для вырезания рождественского (новогоднего) печения, см. фото ниже. Если набора нет, попробуйтеобойтись обычным стаканом и горлышком пластиковой бутылки для вырезанияпеченья-сэндвича с джемом. О вариантах украшения готового рождественского или новогоднегопеченья читайте ниже.

Видео: Роспись пряников, имбирного печенья глазурью. Айсинг, рецепт. Новогоднее и рождественское печенье

Это очень простой, быстрый и легкий рецепт рождественского / новогоднегопеченья. В этом рецепте рождественского печенья не используется нипищевая сода, ни пекарский порошок. Готовое печенье получается легким, нежным и совсем неприторным на вкус, ведь оно рассчитано на то, что вы будете украшать его джемом,сахаром или глазурью. Если вы планируете украсить ваше новогоднее печеньетолстым слоем сладкой помадки / мастики (например, чтобы повесить его на елку), торассчитывайте на то, что помадка будет сохнуть около суток. См. фото такого печенья ниже в исполнении моей свекрови, это ее фирменное рождественскоепеченье. Нам, однако, больше нравится джем или тонкий слой разноцветнойсахарной глазури, которая сохнет совсем недолго, около пары часов.

Рождественское печенье (новогоднее печенье), приготовление

Взбейте масло и сахар до полного растворения сахара, добавьте яйцо ипросеянную через сито муку. Во время добавления муки лучше поменять мутовкимиксера на специальные для теста, т.к. готовое тесто для новогоднего печеньяполучается довольно густым.

Отделите от теста примерно четверть, остальное заверните в бумажное кухонноеполотенце и сразу же положите в холодильник. Как вы скоро увидите, работать сохлажденным тестом для печенья намного легче.

Включите духовку на 180 градусов С и покройте подносы для выпечки рождественского печенья восковой бумагой или фольгой. Стол щедро посыпьте мукой иначинайте раскатывать тесто. Нам нужно раскатать тесто до высоты в 3 мм. Работатьс тестом намного проще, если посыпать его мукой сверху, чтобы оно нелипло к скалке.

Теперь надо вырезать из раскатанного теста тематические рождественские,новогодние или другие фигурки с помощью вашего набора для печенья. Если выделаете печенье-сэндвич с джемом, то рассчитывайте плоский круг длянижней части, круг с волнистыми краями - для верхней части. В верхнем кружочкетеперь надо вырезать отверстие посередине (см. фото выше).

Вырезанные формочки сразу же перекладывайте на противень так, чтобы новогоднее печенье не касалось друг друга. Старайтесь не испортить форму печенья в процессе перекладывания. Оставлять большие зазоры между печеньем на подносе не обязательно: это печенье не поднимается. Есливы планируете вешать печенье нановогоднюю елку, сейчас надопроделать в нем небольшие дырочки с помощью соломки для питья. Если хотите,можно помазать рождественское печенье взбитым белком, если вы несобираетесь украшать его помадкой.

Новогоднее печенье, выпечка

Когда первый поднос наполнен, поставьте его в нагретую духовку. Все духовкиразные, поэтому придется пристально следить за выпечкой первой партии рождественского печенья. У меня выпечка этого печенья занимает всего6 минут при температуре 170 градусов. Новогоднее печенье по этому рецептуна выходе должно быть светлым и мягким, а не коричневым и сухим.

Пока рождественское печенье в духовке, оторвите от теста вхолодильнике еще четверть, смешайте с обрезками теста от предыдущей партии иначинайте раскатывать и вырезать, укладывая печенье на второй противень.Когда новогоднее печенье на первом противне уже готово, его надо вынутьиз духовки и разложить в один слой на решетке, плоской тарелке или деревяннойдоске, чтобы оно остыло и слегка затвердело. В это время следующая партия печенья отправляется в духовку, а вы работаете с новым тестом изхолодильника. Готовое рождественское печенье остывает очень быстро: когдановая партия выходит из духовки, предыдущую уже можно сложить в аккуратныестопочки.

Рождественское печенье, украшение

Это рождественское печенье (фото выше) украшено разноцветнойперламутровой глазурью из тюбиков и посыпано декоративным сахаром. Серебряныесахарные бусинки отлично приклеиваются к глазури. Можно часть печеньяпосыпать сахарной пудрой.

Это новогоднее печенье с джемом (вареньем, желе, конфитюром)традиционно пекут в Швеции к Зимним праздникам. Джем надо намазать слоемв пару миллиметров на нижний кружочек печенья, а потом прикрыть еговерхним кружочком с отверстием. Просто, красиво и вкусно!

На фото выше - новогоднее печенье моей свекрови. Слева: свекровь сдочкой украшают рождественское печенье сахарной помадкой (мастикой). Справа: так выглядит готовое фирменное рождественское печенье моейсвекрови.

Видео: Рецепт рассыпчатых, ароматных, рождественских печений

Чтобы украсить новогоднее печенье сахарной помадкой (мастикой),смешайте мастику с пищевыми красителями в разных мисочках. Готовая цветнаямастика может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Мастику нужнопоместить в специальные мешки для украшения тортов, надеть на мешки нужныенаконечники и приступать к украшению новогоднего печенья. Придерживайтеськонтурных линий, которые уже есть в некоторых наборах для вырезания рождественского печенья. Если линий нет, то вообще ничто не ограничиваетвашего творчества. Украшенное мастикой печенье разложите в один слой и дайте емупросохнуть при комнатной температуре в течение нескольких дней (в зависимости отслоя мастики).