Пудинг английский из хлеба и ягод

Пудинг(пуддинг, pudding) - традиционное название английского десерта. Английскийлетний пудинг издавна готовили из остатков белого хлеба, любых красных ягоди сахара. Хлебный ягодный пудинг - легкий, красивый, простой и очень вкусный десерт, а приготовить егосовсем несложно. Особенно хорошо готовить хлебный пудинг с ягодами в самомразгаре лета, хотя вполне можно использовать в пудинге и мороженые ягоды. Читайте рецептпудинга и смотрите фото

Для английского летнего пудинга из хлеба и ягод вам потребуется(на 4-6 человек):

Видео: Хлебный пудинг - Рецепт Бабушки Эммы

1. 1/2 кг смеси свежих или мороженых летних красных ягод:клубника,красная и черная смородина,малина, ежемалина, логанберри, тайбери и др.
2. Тонко нарезанный простой квадратный белый хлеб (например, батон длясэндвичей), ок. 10 ломтиков. Или просто оставшийся слегка зачерствевшийбелый хлеб. Срежьте с хлеба все корочки
3. 150 г коричневого или белого сахара (можно взять больше, по вкусу)
4. небольшой горшок или пиала (см. фото). По желанию можно сделатьнебольшие порционные ягодные пудинги из хлеба и ягод вместо одного большого
5. Взбитые сливки или кастард (сладкий яичный крем) к готовому ягодному пудингу (пожеланию)

Видео: Шоколадный хлебный пудинг [Рецепты Bon Appetit]

Как приготовить пудинг из хлеба и ягод

1. Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте нагревать намедленном огне. Когда сироп закипит, перемешайте осторожно, чтобы растворилсясахар. Нам нужно, чтобы ягоды для пудинга только дали сок, но остались целыми. Поэтому готовьтеягоды не более нескольких минут, не давя и не разрушая их. Если ягодыдали мало сока, можно добавить немного воды.

2. Горшок или пиалу (нужно для придания формы пудингу) обтяните изнутри пищевой пленкой, пленку закрепите покраям с внешней стороны.

3. Вырежьте из хлеба круг, чтобы покрыть дно пиалы (это будет верх пудинга). Для этого удобноиспользовать стакан. Тонкие ломтики хлеба разрежьте пополам или как надо, чтобыони по размеру подходили к вашему горшку для пудинга. Аккуратно и плотно выложите горшокломтиками хлеба (можно внахлест), не оставляя пустот. Если нужно, вырежьте изхлеба подходящие по форме кусочки, чтобы покрыть всю поверхность горшка,оставшуюся непокрытой. Это нужно, чтобы хлебно-ягодный пудинг получился красивым сверху. См. фото.

4. В получившийся "каркас" из хлеба для пудинга переложите ягоды и залейте сок изкастрюли. Важно, чтобы сока было много, чтобы промочить весь хлеб вверху ивнизу. Оставшиеся ягоды и сок сохраните для украшения пудинга. Заполнив "каркас" из хлеба доверху ягодами и соком, смастерите крышку пудинга изнескольких плотно сложенных кусочков хлеба и укрепите ее по верху пиалы. Это будет дно пудинга.

5. Положите плоскую тарелку на поверхность пиалы, прижмите ее плотно. Аккуратно перевернитепиалу с пудингом дном вверх и установите ее на тарелку. Оставьте пудинг в таком положении начас при комнатной температуре. Немного сока из ягодного пудинга можетпросочиться в тарелку, это не страшно. Сок из ягод промочит дно пудинга.

6. Переверните пиалу с пудингом дном вниз и, с прижатой сверху тарелкой,поставьте пудинг в холодильник на ночь. Теперь сок ягод промочит верх и стороны хлебного пудинга.

7. Ко времени десерта снимите тарелку и переверните пиалу с ягодным пудингом накрасивое плоское блюдо, чтобы подать пудинг к столу.Аккуратно снимите с хлебного пудинга пиалу и пленку (пудинг должен выйти из пиалы легко).Если на верху или по бокам пудинга остались не промоченные ягодами места, сейчасможно полить их сверху оставшимся ягодным соком. Сверху можновыложить оставшиеся ягоды.

8. Разрежьте пудинг на сектора. Подавать хлебно-ягодный пудинг можно на десертных тарелках илив креманках, по желанию украсив листиком мяты и гарнировав сливками иликастардом (яично-молочным сладким соусом).

Видео: «Свежая еда» - Пудинг из черствого хлеба с беконом, травами и горохом